西蒙酒庄，隶属于CDF酒业公司，是法国波尔多上梅多克地区的一家中级酒庄。它坐落于圣瑟航德卡杜附近，这里的风土气候与毗邻的圣爱斯泰夫产区相结合，为其葡萄树带来了独特的养分。38公顷的葡萄园里，梅洛占据了主导地位，而赤霞珠则是其重要辅助品种。
这里的地质条件以石灰岩高地和河岸为特色，被誉为“梅多克的小波美侯”。这些非凡的地形赋予了西蒙酒庄的葡萄品质特殊之处。平均而言，每棵葡萄树都有35年的生长历程，在黏土-石灰岩和砾石混合土壤中茁壮成长。
每当收获季到来，西蒙酒庄都会采用机器采摘，以确保效率和质量。在筛选、破皮后的葡萄进入发酵罐，一系列精心挑选的工序后，它们将被转移到橡木桶中进行12个月的熟化。这一过程不仅锻造出色彩斑斓的颜色，更让香气丰富、口感细腻。
作为Cru Bourgeois名单上的成员之一，西蒙酒庄自豪地呈现给世界观众其代表作——Chateau Lestage Simon Haut-Medoc France干红葡萄酒，每年可生产85,000瓶。此外，还有一些其他品种，如赤霞珠，也在这里默默耕耘，为最终产品增添了更多层次。
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