西蒙酒庄，隶属于CDF酒业公司，位于法国波尔多地区的上梅多克产区，是一家中级酒庄。它占地38公顷，其中红葡萄种植面积达38公顷，以梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为主，分別占比80%与20%。平均葡萄树龄35年，其土壤类型是黏土-石灰岩和砾石。
西蒙酒庄以其非凡的地理位置著称，不仅因为它毗邻圣爱斯泰夫产区，还因其独特的土地环境，被誉为“梅多克的小波美侯”。这里的葡萄园分布在石灰岩高地上，并沿河生长，这样的生态条件赋予了这片土地特殊的风味。
每当葡萄成熟时，西蒙酒庄会采用先进的机器采摘技术来确保收获质量。随后经过筛选、破皮处理，这些优质葡萄便进入发酵罐进行发酵。在完成发酵后，它们将被装入法国橡木桶中熟成12个月，最终在本地工厂内瓶装。
目前，每年西蒙酒庄生产大约85,000瓶干红葡萄酒。这款正牌产品不仅代表了西蒙酒庄对传统品质的承诺，也体现了法国产区上梅多克地区独有的风情。此外，该品牌还获得了2012年的中级酒庄联盟认证，为消费者提供了一份可靠和丰富口感的选择。
