对于葡萄酒的存放年限，一些人认为越陈越香，但这种观点并不适用于所有葡萄酒。实际上，过度陈化并不是提高品质的保证。在云仓酒庄，品酒师们提出了一个重要原则：既不迷信“老”也不可贪图即时享用。因此，我们自然而然会询问红酒在何种年限下能达到最佳品质？
一般来说，普通餐用的葡萄酒建议在5到10年的时间内饮用，以3到5年为最佳。而优质的葡萄酒通常推荐存放25年，而高级别的可以长达50年。
要判断葡萄酒适合哪种存放周期，我们需要考虑其类型。一类是即饮型，这类葡萄酒应该尽可能快速地被消费，因为市面上的90%左右都是这类产品，它们在三年内展现最完美的风味和花果香气。超过三四年的时间后，这些香气就会开始消散，就像开败的花一样走向衰退。
另一类是收藏型，这些葡萄酒更适合经过时间沉淀后再次品尝。尽管这样的收藏型只占全部葡萄酒数量的大约10%，但它们仍然属于红wine这一范畴，如拉菲和玛歌等。
如何区分即饮型和收藏型？这个问题没有绝对答案，每个人根据自己的喜好来判断。但有一个基本标准：价格。如果一瓶价格低于千元，那么它是一款新鲜且适合早日饮用的青年白兰地；如果价格介于千元至万元之间，则可归入收藏级别。
总之，对待红wine我们应找到恰当的“度”，既不能盲目追求年龄，也不要急功近利地喝掉。这需要我们对不同的类型有所了解，并根据个人的喜好和预算来决定何时享受这些美妙之作。
