冰酒之所以称之为“冰酒”，因为它的酿酒葡萄一定要真的在葡萄树上结了冰。在气温突然降到零下8℃以下，葡萄中的水分结成了冰，而糖分还是处于液体。这时结冰的葡萄要被马上采摘并运送到酒厂内压榨，水分结成冰和其他酒渣一起被去除，而糖分以液体的形式得以保留，因而才酿造出这个甜度如此高的、如琥珀般晶莹剔透的琼浆玉液。我们通常将冰酒比成琥珀般晶莹剔透，因此很多人在直觉上会觉得冰酒是白葡萄酒。但事实上，由于酿造的葡萄品种不同，冰鞋也分为红色和白色的两大类。稀有的红色版本更能展现其独特魅力，也因此价格更高昂。
而白色甜美如梦境一般，是用一种特别选择过来的纯净无暇洁白色的果皮覆盖下的果肉来制作出来，它们不需要像黑色的那样经过长时间地阳光照射，这样它们就不会变得那么强烈或是带有苦味。它们通过一个叫做发酵过程中所释放出的香气与花香混合，让这款佳肴更加迷人。
这种使用冷冻处理的手法可以帮助保持更多天然水果风味，同时减少了化学品添加，从而使得最终产品更加自然、清新，有时候还会有一点微妙的地道感受。此外，因为没有经过太多物理加工，所以这些小巧玲珑的小瓶子里的每一滴都蕴含着丰富多彩的情感，每一次细细品尝，都像是回忆起那段岁月里的某个瞬间。
总之，在这场关于口味与温度之间对话的时候，我们必须记住，即便同是一杯泡沫轻盈却又极具诱惑力的饮品，它们也有自己独特的心情世界。而对于那些追求真正感觉的人来说，无论是哪一种——是否应选取的是那种能够让心灵得到满足且不至于沉醉过度的事物？
