我对于酒的看法是，它就像一位年轻的朋友，随着时间的流逝，他变得更加成熟和深沉。不过，对于葡萄酒来说，这种说法并不完全准确。人们常说“酒香更胜新酿”，但事实上，过度陈化并不是所有葡萄酒都能接受的处理方式。一款葡萄酒如果等待太久，其品质可能会受到影响。因此，我们需要找到适合每一种葡萄酒的最佳存放年限，而这取决于它是否是一款即饮型还是收藏型。
普通餐用的葡萄酒通常建议在5到10年的时间内享用，以保证其最佳口感。而优质的葡萄酒则可以长期保存，大约25年；而一些特别珍贵的大师级别红酒甚至可以长达50年不变。
选择何时喝下你的葡萰油主要取决于你拥有的那瓶是哪一种。有些是设计来立刻开启并尽快享用的，即饮型；而其他则是为未来几十年的收藏准备，如同古董一样珍贵。市面上的90%以上都是即饮类型，最好的风味和香气往往出现在三四年后。这之后，味道就会开始退色，就像一朵花渐渐凋谢。
那些被视作收藏品级别的红酒，比如拉菲或玛歌，则属于后者。这类高端产品占整个市场份额仅有10%，但它们却让许多人梦寐以求。如果要判断一个瓶子是否适合立即打开喝，还是值得将其放置多少年，那么价格是一个很好的指标。一旦价格低于千元人民币，那通常意味着这是一款刚发布的小众作品，不妨尝试一下。而当价格介于千元至万元之间时，它们进入了另一个层次，可以被视作未来宝贵财富的一部分，但也许还需要一点耐心去发现其中隐藏的价值。
