冰酒之所以称之为“冰酒”，因为它的酿造过程充满了神秘与挑战。酿酒葡萄一定要真的在葡萄树上结了冰。在气温突然降到零下8℃以下，葡萄中的水分结成了冰，而糖分还是处于液体。这时结冰的葡萄要被马上采摘并运送到酒厂内压榨，水分结成冰和其他杂质一起被去除，而糖分以液体的形式得以保留，因而才酿造出这个甜度如此高的、如琥珀般晶莹剔透的琼浆玉液。我们通常将这种精致工艺所生出的美味佳肴比喻成琼浆玉液，所以很多人在直觉上会觉得冰酒是白葡萄酒的一种。但事实上，由于酿造的葡萄品种不同，冰酒也分为更稀少且价格昂贵的大师级别——即冷冻红色波尔多（Icewine）以及常见但依旧独特——即冷冻白色波尔多（Ice White Wine）。两者都属于特殊天气条件下的产物，但由于不同的品种选择，它们各自展现着独有的风味与魅力。
而白葡萄 酒则是用另一类品种——主要包括霞庐、莱塞克等来酿制，这些品种自然就决定了其最终产品与众不同的口感特性。它们通常更加清新淡雅，与丰富复杂的情感相呼应，是一种让人心情舒畅、回味无穷的情怀传递。
通过对比两者的生产过程及使用材料，我们可以发现尽管外表上的相似之处，但每一款都是独一无二的地理标志性香醇饮品，无论是哪一种，都承载着地理位置、季节变化以及技艺传承等诸多历史与文化元素。而对于那些渴望探索世界各地美食的人来说，每一次尝试都是一次旅程，一次新的故事开始。此刻，在你的眼前铺开的是一个由香醇芳华构成的小小世界，你准备好踏上这一场关于味蕾和记忆之间奇妙交汇的小旅行吗？
