我对于酒的看法是，它就像一位年轻人，随着时间的流逝，它会变得更加成熟和醇厚。但对待葡萄酒来说，这种说法并不完全准确。过度陈化并不是每款葡萄酒都能承受的。如果一款葡萄酒等待太久，其品质可能会下降。因此，我们需要在享受和保存之间找到一个平衡点，不应该盲目追求越老越好的同时，也不应该急于饮尽。
云仓酒庄的一位品酒师曾给出过这样建议：普通餐用的葡萄酒通常在上市后3到5年内最佳；优质的葡萄酒则可以存放25年，而一些特别珍贵的甚至可以长达50年。
选择何时饮用葡萄wine要考虑其类型。一类是即饮型，应尽快喝掉，一般在三年的时间内达到最佳口感和香气；大约有90%的商店出售的是这类产品。在超过三四年的时间后，这些花香就会开始消退，就像是开败了花一样走向衰退。
另一类是适合收藏储存，可以通过时间让它们成熟到顶峰再享用。这部分占比整个市场的大概只有一小部分，比如拉菲、玛歌这样的品牌属于这种类型。
如果我们想要区分哪些是即饮型，哪些更适合收藏，那么这个判断标准就很主观了，但价格是一个基本依据。价格低于千元，是年轻且早可消费。而价格从千元到万元之间，则进入了收藏级别。此外，还有很多其他因素，如生产地区、酿造方法、味道特点等，都影响了一瓶红酒是否值得珍惜，并决定它最终成为你的喜爱之选还是仅仅作为装饰物件而存在。
