在遵循着悠久的传统与独特工艺的指引下,贵州八大名酒如同高手棋局中的每一步棋,每一曲都蕴含深意。它们不仅是酿酒艺术的精髓,更是对品味生活的一种致敬。
首先有茅台酒,这位名将以其三高工艺著称:高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。在这独特的环境中,不仅温度更高,而且微生物体系也得到了优化,使得香气更加持久而醇厚。人们把这种独有的香味称为“茅香”,它是我国酱香型风格最完美的典型。
接着还有董酒,它虽然只有200多年的历史,但却凭借其独特工艺和药材配方,被誉为“中国白酒之宝”。董酒采用140多种中药材和小麦制曲,以小曲、小窖制取酒醅,大曲、大窖制取香醅,形成了既浓郁又柔和、回甜又爽口的独特风格。
再有平坝窑酒,它以优质高粱、糯谷为主要原料,采取小曲糖化、大曲发酵等特殊工艺,并在窑上半年至一年后进行勾兑。这种幽雅舒适、绵甜爽口的风格,让人难忘。
安酒则是一款浓香型白酒,无色透明,有着较浓的地窖香气,甘冽而不燥,是贵州省内知名的大众喜爱之选。习水大曲 酒以优质高粱制作,小麦制造不同温度下的两种专用酶,用传统混蒸混烧法发酵,再经过长期储存精心调剂,其无色透明、甘冽爽口让人回味无穷。
金沙窑 酒具有清澈透明、酿造过程中的当地产香麦、大米配以中药制成的小巧,以及小麦及麸皮与中草药踩出的香巧,小巧糖化,香巧下窑,再精心制作出一种清澈透明、芳 香浓郁、新鲜且可持续享受的人们所共赏之物。
最后,还有鸭溪窖 酒,以优质高粱加适量糯谷、小麦在低温下混合成大曲,在肥泥池中进行糖化发酵,将蒸馏后的液体分期贮存并经常性勾兑,最终呈现出绵柔软滑且余味悠长的情趣。而湄潭则通过采用各种原料,如玉米等,并结合传统生产工艺,将这些元素融合在一起,一饮而尽便能感受到那份满足与快乐,是许多人追求生活美好的选择之一。