赤霞珠葡萄酒的风味犹如深邃夜空，星辰闪烁着浓郁与丰富；而食物则是绚烂多彩的花朵，每一朵都散发着独特的香气。两者相遇，可能会激发出令人惊喜的化学反应，也可能只是一场平淡无奇的邂逅。要想让这场交往变成美妙的情诗，那么了解赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒如何搭配食物便显得尤为重要。
赤霞珠葡萄酒有着鲜明的地位，它以其高酸、高单宁、浓郁和强劲著称。这使得它成为那些质地浓稠、口感丰富菜肴的理想伙伴，如炖牛肉或炖排骨等，这些菜肴能够抵消其果酸和苦味，为口感带来完美的一致。
然而，不同于其他红酒，赤霞珠更适合与烤羊肉或黑椒牛排这样的菜品搭配饮用。在这种情况下，它们共同创造出一种难忘的情境，使我们能更加全面地享受每一口每一杯。相反，如果将其搭配清淡精致的小吃，强劲而浓郁的赤霞珠可能会抢走所有关注，让食材本身失去光彩。
尽管如此，对于奶酪来说，“浓郁度相当”的原则并非绝对。在理论上，我们期待看到一个具有相同风格层次之间互补性的组合。但实际上，最佳选择是与温和且中庸奶酪进行匹配，而不是蓝纹奶酪等重味型号，因为这样做最终会导致一种“力量较量”，双方都不愿意退让，从而达不到相互增值效果。
此外，由于其高酸性和单宁含量，以及对蛋白质或脂肪食品极佳的兼容性，比如牛排、水牛肉、乳鸽、烤鸡以及鸭子等。它们不仅可以减轻红酒中的涩感，还能消解油腻感。而需要注意的是，即使它钟爱脂肪及蛋白质，但应避免与三文鱼、大西洋鲑鱼及沙丁鱼类别高脂肪鱼类一起消费，因为这些海产品在接触到含有单宁的大蒜时，就容易产生令人厌恶的地沟油味。
由于其显著单宁特点，使年轻时期更喜欢那些经过烘焙处理后的肉类菜品。烧烤给出的焦糖化皮肤，与红酒中的单宁形成了良好的调和，以减少他们彼此间过分苦涩的情况。而随着时间流逝，当红酒陈年后，其原本刺鼻涩口感到变得柔软舒缓，便能够安心陪伴那些简单又经典如炖牛肉、小块羊肉等料理，并不会感觉任何不协调之处。
（文章来源：—？萌妹说酒）
