敖丹酒庄：勃艮第夜丘产区的葡萄园之冠
敖丹酒庄位于法国勃艮第夜丘产区内，具体位置在马沙内村。这个家族式的精品酒庄由查尔斯·敖丹和玛丽-弗朗索瓦夫妇于1972年创立，自那时起，他们致力于酿造高品质的红、白葡萄酒以及桃红起泡酒。
随着时间的推移，这个家族从事酿酒事业已经有五代人了。西里尔是目前掌舵人的，他不仅继承了父亲对酿造艺术的热爱，还展现出了他自己的新鲜视角和创新精神。在他的带领下，敖丹酒庄继续保持其严谨认真的酿造传统，同时也在不断探索新的技术和风格。
敖丹酒庄占地约14公顷，是一片多样化的地理环境，其中包含黏土质石灰岩土壤。这片土地成为了黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）等优质葡萄品种生长的地方。这些葡萄树平均年龄为45年，每当收获季节到来时，农民们会精心挑选最好的果实，以确保每一瓶都能充满活力与深度。
生产过程中，敖丹 酒庄特别注重低温浸皮以保护果肉，然后将它们进行发酵。在这段期间，一天中的大部分时间都会用于踩皮淋皮这一关键步骤，从而达到最佳提取效果。最后，将发酵后的液体转入小橡木桶中进行熟化，大约持续14至18个月，使得每一款产品都具备独特的矿物质风味。
目前市场上可以购买到的主要包括单一葡萄园产出的大量红、白葡萄酒，以及一些限量版桃红起泡酒。此外，最受欢迎的是罗沙门系列，其中Au Champ Salomon只生产了1200瓶，它以其浓郁且复杂的余味著称，被许多专家誉为典型代表勃艮第地区特色风情的一款佳肴。
无论是在国内还是国际层面上，敖丹 酒庄始终被视作是一座宝库，每一个细节都透露出对传统与创新之间平衡所追求的心路历程。
