房县米酒的历史悠久，据考古证实，最早可追溯到西周时期。1977年在房县七里河的一处西汉古墓中发现了一批陶罐和装饰有野人形象灯盏，其中一尊大陶罐内有一层沉积物，有着酒香、酸涩、醇厚之感，这便是房县黄酒的起源。此外，百姓所酿的米酒又被称为“皇酒”，传说其秘方来自武则天嫡子庐陵王携带自宫廷。
庐陵王李显因政变被贬至房州，在此期间，他利用当地稻米和清峰山泉水酿制出优质黄酒，并获得唐中宗御封，为后世留下了“皇封御酒”的美名。随着时间流逝，该酿造技艺逐渐在当地流传至今。
在房县，每个家庭都会制作自己的家常米酒，不同的是老旧嫩新甜三种口味，以及青黄白三色。这类别称为“青酒”或“地封茶”，通过埋藏陶罐一年后再次开启，可享受更佳口感。然而，由于其强烈的醇度，一定要谨慎饮用，以免过量引起不适。
此外，甜糟子也是房县独特的一种甜味饮品，它与普通黄酒做法相似，但是在蒸熟后的糯米上加入糟曲子进行拌酶处理。在客人来访时，将煨好的甜糟子作为茶点来享用，不仅解渴满足，还能增进友情。此款甜糟子在元宵节也会与汤圆一起制作，让人们共庆团圆之乐。
