在1985年，奥斯塔谷大区被正式认定为一个法定产区（DOC），其中的Valle d’Aosta DOC或Vallée d’Aoste DOC涵盖了该地区所有优质葡萄酒的生产。这个区域由多拉巴尔泰河(Dora Baltea)从西北到东南贯穿，全长河谷两岸设有七个子产区，从上游的Morgex et de La Salle和Enfer d’Arvier产区开始，至下游的Arnad-Montjovet和Donnas产区结束。这一片土地因其特殊的地理位置——高山环绕、气候温暖且受保护，以及岩石、砂砾和半肥沃混合土壤构成的土壤，被认为是意大利最低产量的大型葡萄酒生产地，同时也是欧洲降水最少的地方。
此地以其丰富多样的葡萄品种而闻名，包括白葡萄Prié Blanc、灰皮诺(Pinot Gris)、香巴韦莫斯卡托(Moscato di Chambave)、白皮诺(Pinot Blanc)、霞多丽(Chardonnay)，以及红葡萄品种小胭脂红(Petit Rouge)、黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)、Fumin、Cornalin、Vien de nus等。
尽管面积不大，但奥斯塔谷的大部分葡萄酒都享誉盛名。截至2019年，大约有278公顷属于法定产区级别。大那年的Doc葡萄酒总产量达到了14753百升，占全地区总产量的88%。同年共采收336公顷果园，其中62%（10349百升）的产品为红色佳酿，而38%（6467百升）则是清新透亮的白色佳酿。
