在1985年，奥斯塔谷大区被正式认定为一个葡萄酒产区（DOC），其中的Valle d’Aosta DOC涵盖了该地区所有高质量的葡萄酒生产。这个区域由多拉巴尔泰河自西北向东南贯穿，而沿着这条河流两岸分布着七个子产区，从上游的Morgex et de La Salle和Enfer d’Arvier到下游的Donnas，每个都有其独特的地理环境。
瓦莱达奥斯塔地区因其特殊的地理位置而拥有独特的气候条件，受山脉保护，使得气候相对温暖。这里是意大利最低产量的大区，也是欧洲降雨最少的地方。土壤主要由岩石、砂砾和半肥沃混合土构成，这些条件为葡萄生长提供了优越的基础。
从品种来看，奥斯塔谷是一个多样性极强且独一无二的地方。在白葡萄品种中，有Prié Blanc、灰皮诺(Pinot Gris)、香巴韦莫斯卡托(Moscato di Chambave)、白皮诺(Pinot Blanc)以及霞多丽(Chardonnay)，而红葡萄品种则包括小胭脂红(Petit Rouge)、黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)、Fumin、Cornalin和Vien de nus等。
尽管产量有限，但瓦莱达奥斯塔的大部分葡萄酒都是高质量产品。大约有278公顷属于法定产区级别。2019年的Doc葡萄酒总产量达到14753百升，占当地总产量的88%。同年共采收336公顷面积，其中16816百升的是全部采收数量，其中62%（10349百升）是红色葡萄酒，38%（6467百升）是白色葡萄酒。这表明这里不仅有丰富多样的品种，还能够生产出各种口味各异的手工艺制成的小批次佳酿。
