在1985年，奥斯塔谷大区被正式认定为一个拥有优质葡萄酒的法定产区。这个名为Valle d’Aosta DOC的产区涵盖了该地区所有高品质的葡萄酒生产。多拉巴尔泰河自西北向东南流经整个大区，沿着这条河流两岸，有七个子产区依次排列，从上游到下游分别是Morgex et de La Salle和Enfer d’Arvier、Torrette、Nus和Chambave，以及Arnad-Montjovet和Donnas。
奥斯塔谷的大气候因其被山脉环绕而相对温暖，但由于种植葡萄的地带极其有限，这个地区成为意大利最低的产量之一，并且是欧洲降雨最少的地方。土壤则由岩石、砂砾以及半肥沃混合土构成。
当谈及葡萄品种时，这是一个多样性丰富且独特的地方。现在比较常见的白葡萄品种包括Prié Blanc、灰皮诺(Pinot Gris)、香巴韦莫斯卡托(Moscato di Chambave)、白皮诺(Pinot Blanc)以及霞多丽(Chardonnay)，而红葡萄品种则包括小胭脂红(Petit Rouge)、黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)、Fumin、Cornalin以及Vien de nus等。
尽管生产量较少，但奥斯塔谷的大部分葡萄酒都以其高质量著称。大约有278公顷属于法定产区级别。在2019年，Doc类别下的总产量达到了14753百升，而占了整个区域总产量的88%。同年的采收面积为336公顷，其结果是16816百升，其中62%（10349百升）是红色葡萄酒，38%（6467百升）是白色葡萄酒。这表明虽然面积不大，但是每一滴都蕴含着精心与细腻。
