在1985年，奥斯塔谷大区被正式认定为一个法定产区（DOC），其中的Valle d’Aosta DOC或Vallée d’Aoste DOC涵盖了该地区所有优质葡萄酒的生产。这个区域由多拉巴尔泰河(Dora Baltea)贯穿，从西北到东南，它划分出了七个子产区：从上游开始是Morgex et de La Salle和Enfer d’Arvier，然后是河谷中部的Torrette、Nus和Chambave，再到下游的是Arnad-Montjovet和Donnas。
瓦莱塔奥斯塔以其独特的地理环境而闻名，这里受山脉保护，气候较为温暖。由于地处高山峻岭之中，适合种植葡萄的地方非常有限，使得它成为意大利最低产量的产区，同时也是欧洲降雨最少的地方。土壤主要由岩石、砂砾和半肥沃混合土构成。
这里种植着各种各样的葡萄品种，其中包括Prié Blanc、灰皮诺(Pinot Gris)、香巴韦莫斯卡托(Moscato di Chambave)、白皮诺(Pinot Blanc)、霞多丽(Chardonnay);以及红葡萄品种如小胭脂红(Petit Rouge)、黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)、Fumin、Cornalin、Vien de nus等。
尽管产量不高，但瓦莱塔奥斯塔的大部分葡萄酒质量都很出色。在这个地区，有278公顷属于法定产区级别。大约2019年的Doc葡萄酒总产量为14753百升，其中占了整个大区总产量的88%。同年采摘面积达到了336公顷，而总共生产了16816百升，其中62%(10349百升)是红色葡萄酒，38%(6467百升)是白色葡萄酒。这表明尽管面积不大，但瓦莱太阿尔卑斯仍然是一个值得关注的世界级佳酿之地。
