在1985年，奥斯塔谷大区被正式认定为生产优质葡萄酒的法定产区（Valle d’Aosta DOC）。这一地区不仅包含了该大区内所有高品质葡萄酒，还覆盖了多拉巴尔泰河流域的七个子产区，从河谷上游的Morgex et de La Salle和Enfer d’Arvier到河谷下游的Arnad-Montjovet和Donnas。每一个子产区都有其独特的地理条件与风土气候，这些因素共同塑造了这里丰富且独一无二的葡萄品种。
瓦莱达奥斯塔这个小区域虽然面积狭窄，但由于其特殊的地理位置，它拥有意大利最低的产量以及欧洲降水量最少的地方之一。这里的地形由高山峻岭所包围，使得可用于种植葡萄的地方相对稀少，而这些有限资源却培育出了世界级别葡萄酒。
在这片土地上，土壤主要由岩石、砂砾和半肥沃混合土构成，为不同类型的葡萄提供了一系列生长环境。在此之中，Prié Blanc、灰皮诺(Pinot Gris)、香巴韦莫斯卡托(Moscato di Chambave)、白皮诺(Pinot Blanc)及霞多丽(Chardonnay)等白色葡萄品种，以及小胭脂红(Petit Rouge)、黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)、Fumin、Cornalin、Vien de nus等红色品种共同组成了这个地区众多且独特的风味谱系。
尽管生产量相对较低，但奥斯塔谷的大部分葡萄酒都以其卓越质量而闻名。在2019年，该地区共有278公顷属于法定产区级别，其总体输出包括14753百升Doc级别产品占据大部分，其中88%是来自于这些精选果园。而同年的采收面积达到336公顷，最终酿出16816百升新鲜果汁，其中62%是红色佳酿，38%则是清爽美味的小米白醇。
