葡萄树出水现象在葡萄学术界被称为“伤流”，主要原因是剪枝过晚，导致葡萄树体没有足够时间将腊质层封闭。
“伤流”的危害如果葡萄出现伤流现象，对葡萄树的危害巨大，因为从树体里流出的粘稠透明液体含有大量干物质，这些干物质包括营养成分，如钙、钾和谷氨酸等。
防止这种现象发生首先在落叶后三个星期内修剪完成，再者发芽前半月尽量避免浇水，因为过多的水分增加了根压。
根据调查，当地温达7~9℃时，由于根压作用，葡萄体内贮藏的水分和营养物质沿木质部导管上升，此时若有伤口或剪口难以风干，营养液就会从剪口或伤口流出，这种现象称作“伤流”。
伤流一般持续8~15天左右，在葡萄萌芽后急剧减少，展叶后结束。每条枝蔓可流3公升以上，每棵葡萄树每年可以流出几公升甚至十几公升的伤流液。
由于植物经过吸收、储存，大部分矿物质元素均已被转化成为植物所需要的形态存在，以备来年生长时直接为植物体生长所用。这些元素均以离子或酸根形式存在，或阳离子和酸根形成离子对。
植物傷流量中主要是有机化合物和无机化合物两类成分，其中无机成分主要是水，其次是N（NO₃⁻、铵态氮）及K、P、S、Ca、Mg等矿质元素。此外，还含有可溶性糖、蛋白质、二氢玉米素等，以及苏氨酸、高甘油醛（丙烯酰胺）、苯丙戊酸等十一种以上游离氨基酸。
为了防止或者减轻“傷流量”应如非严重干旱春天 萌芽前不灌溉；适时修剪；人工绑扎或涂抹油漆滴蜡灼烧等方法。此外，有研究者试验了石灰涂抹防治法，但效果有限。专业的人工保护愈合剂，如“安涂生”，对阻止“傷流量”显著有效。
