东坡肉，江、浙菜名，以五花肉为主料，经长时间的炖煮而成。这种肉片大约二寸见方，一半肥一半瘦，入口即化，不仅鲜美且带有酒香，是许多食客喜爱的佳肴。据说东坡肉源自北宋词人苏轼（眉山人），最初流行于四川眉山地区。
做东坡肉时选择合适的酒至关重要。传统上，最好使用花雕酒或其他黄酒，因为这些酒具有独特的香味和口感，可以增强菜肴的风味。不过，如果没有黄酒，也可以用啤酒或者料酒代替，但效果会略逊一筹。
以下是制作东坡肉的一般步骤：
材料：
猪五花肋条1500克
花雕酒250毫升
姜、葱等调料
步骤：
将猪五花切块后，用沸水清洗干净，然后放入冷水中漂去血色，再洗净。
取一个砂锅，将猪肉排在沙锅底部，加上葱姜及调料后盖上锅盖，用旺火烧开后转小火焖煮两小时左右直到八成熟。
开盖翻面再次焖煮至酥烂。
然后将砂锅端离火口，将浮油撇去，将剩余汁液倒入陶罐中，上笼蒸制30分钟至40分钟，即可出炉。
故事回顾：
此外，关于东坡肉还有一个有趣的小故事。当年苏轼在徐州任知州期间，由于洪水泛滥，他亲自率领士兵与百姓共同筑堤抗洪，并亲手指点家人制作了一种红烧五花 肉，这就是著称的“回赠红烧”或“回赠牛排”，它因其独特风味迅速成为当地人的喜爱之选，从此被誉为“回赠红烧”。
