茭白，又称为茭白笋、加泽笋、葩白笋、菰、菰草等，属于禾本科菰属植物。在茭白的幼嫩茎部中，会发生一种特殊的生理现象，即由“菰黑粉菌”寄生的刺激，使其膨大成为我们熟知的茭白。这种蔬菜在中国南方地区非常常见。
然而，有些人可能会注意到，当他们食用时，他们会感受到一股酒味。这通常是因为茭白已经变质了。正常情况下，新鲜的茭白应该是淡而不带任何特殊味道。
关于为什么有酒味的问题，我们可以从科学角度来解释。首先， 茭白是一种喜温性植物，它们生长最适宜的温度范围在10到25摄氏度之间，不耐寒冷和高温干旱。它们需要水分丰富且土壤肥沃的地面来生长，这意味着如果环境条件不佳，它们可能会产生一些异常味道，比如酒香。
此外，还有一点要注意的是，对于产妇来说，虽然适量食用茭白能够提供营养并有益健康，但过多食用则可能影响钙质吸收，因为它含有的草酸与钙形成复合物，不利于身体对钙质的吸收，因此建议产妇每天只吃少量（约30克）的茭 白。
至于是否能放冰箱保存一周，也没有问题，只要保持其湿润并避免阳光直射或通风处就可以。如果你想将它烹饪，可以按照以下方法做油焖茭白：材料包括4根洗净去皮后的茭 白；配料和调料包括干辣椒10个、八角2个、一份生抽15毫升、一小撮砂糖，以及清水适量。一步一步来准备：
将切好的四根去皮后的小块煮熟。
在锅中加入底油，用小火爆香姜蒜花，然后放入虾仁煎炒至金黄色。
锅内留底油，再加入干辣椒同炒，然后倒入之前煮好的虾仁和萝卜片一起翻炒均匀。
加入一点点清水，让所有调料充分混合，最终盖上锅盖，用中火慢炖至汤汁浓稠即可盛出享用。
