我认为乌骨鸡，又称丝羽乌骨鸡、武山鸡、竹丝鸡、乌鸡，是中国最著名的药用珍禽之一，人们也喜欢它作为观赏品。据说它的起源在中国江西泰和武山北岩汪陂村，这也是为什么又叫武山鸡的原因。而人称竹丝鸡为「十全」，因为它有紫冠、绿耳、白丝毛等多种特点。关于乌鸡汤是否需要放料酒，我个人建议适量放一些，因为料酒可以起到去腥的作用。
料酒主要是为了去腥和提鲜，它能让乌鸡汤更加鲜美。如果你觉得烹饪时乌鸡比较腥，也可以适当加一些料酒来去除腥味。此外，还可以加入姜片、香葱等调味食材，使得烹饪出的菜肴更加香滑。
要制作一道好喝的乌鸡炖汤，可以使用以下原材料：乌Chicken（切成块状）、鲜人参（西洋参更佳）、红枣、枸杞子、桂圆、一些姜片和黄酒少许，以及盐和白胡椒粉适量。
具体做法如下：
将所有原材料放入炖盅中，并加入绍兴酒及热水，然后封上保鲜膜，放入锅中蒸3小时后，再根据口味进行调整即可。
也可以选择沙锅煲制，将所有物品放在锅中烧开后，小火慢炖4个小时，关火后即可享用。
至于乌鸡汤的营养价值，它不仅是一种美食，而且还是一种药食同源的保健佳品。吃了之后，可以提高生理机能，延缓衰老，同时对强筋健骨也有很好的效果。此外，对防治骨质疏松症以及女性的一些健康问题都有一定的辅助治疗作用，如补铁性贫血、中风、小儿佝偻症等病症都有所帮助。而红枣则具有补脾养血安神之功效，对皮肤细滑皱纹减少也有益处，让人容颜光泽且皮肤细滑。
