我对乌骨鸡有所了解，它又称丝羽乌骨鸡、武山鸡、竹丝鸡，是中国最著名的药用珍禽之一，也有人饲养作观赏用途。它的发源地在中国江西泰和武山北岩汪陂村，故又名武山鸡。人称竹丝鸡为「十全」：「紫冠、绿耳、白丝毛、蓝缨子、胡子、五爪、毛脚、乌皮、三角眼」。我想知道，在烹饪乌鸡汤时是否需要放料酒？建议放一点，可以起到去腥的作用。
料酒主要的作用就是去腥和提鲜，乌鸡汤本身味道十分鲜美，一般炖乌 chicken soup不放料酒也是可以的，如果自身认为乌 chicken比较腥，也可以适当加一些料酒去腥味。此外，还可以放姜片和香葱等调味食材。
要做好一锅美味的乌 chicken soup，我们需要以下原料：乌 chicken, 鸡肉(西洋参更好)、红枣(枸杞子更佳)、桂圆(桂花糖也行）、姜片、一小杯黄 wine (绍兴酒)少许以及盐和白 pepper粉适量。
下面是制作步骤：
将一只或多只（取决于大小）烫好的新鲜买回来的 chickens切成块状，用水冲洗干净，然后沥干备用。
将所有原材料放在一个大锅里，加上少量黄 wine 和足够热水，将其烧开后转小火煮四小时左右，即可出锅装盘。
如果选择蒸制方式，可将所有材料一起盛入保鲜膜封口的大碗中，上屉蒸熟即可取出后稍微凉一下再食用。
至于营养价值，烹饪好的这道菜含有丰富维生素A及B群，以及铁质，有助于增强免疫力，同时还有促进新陈代谢与消化功能，对女性来说尤其受益，因为它能够帮助补充血液中的铁质，从而改善月经不调问题，并且对于预防佝偻病也有积极效果。
