在我身边，拉菲特卡尔斯特古堡的故事被一位名叫皮埃尔·巴第拉克子爵（Viscount Pierre Padirac）的男子讲述，他是这片葡萄酒产地的主人。在法国波尔多地区的圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）中，有一个叫做拉菲特卡尔斯特古堡（Chateau Laffitte Carcasset）的酒庄，它不仅拥有自己的葡萄园，还以其高品质的红葡萄酒而闻名。
这个位于砾石土壤上的历史悠久的地方可以追溯到18世纪。1790年，一位名为约瑟夫•拉菲特先生（Mr. Joseph Laffitte）的 gentleman 买下了这个地方，并开始酿造葡萄酒。后来，1955年，皮埃尔•巴第拉克子爵获得了这块土地并致力于它的成功发展。
今天，这个由30公顷的大型葡萄园组成的地方，其中55%用来种植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）55%，40%用来种植梅洛（Merlot），剩下的5%则是味而多（Petit Verdot）。所有这些树木平均都有30年的寿命，用以栽培它们的是砾石土壤。当时机成熟时，通过机械方式采摘过后的葡萄会被筛选、破皮，然后进入具有温控功能的不锈钢发酵罐进行发酵，在27至28度之间控制温度。然后将发酵后的果汁再次转移到新的法国橡木桶中熟化12个月，最终在我的家乡装瓶。
这里生产出来的一款红葡萄酒，即2010年份的那款，是我最喜欢的一款，因为它非常适合与红肉和奶酪一起食用。这座古堡不仅是一个传统的地方，也是一个现代化创新之地，每一滴流入其中的小小液体，都承载着它独有的故事和历史。
