在圣埃美隆的葡萄酒庄园中，Chateau de Pressac以其古老而又富有特色的建筑而闻名。它的历史可以追溯到中世纪时期，当时这里是一座拥有25座高楼的大型堡垒，而今，这些楼阁依然屹立。其中一座悬于齿状暗礁之上的吊桥门，其历史可追溯至十六世纪，展示了这片土地丰富的历史文化遗产。
自1737年至1747年，由于蒙特威尔侯爵在此种植一种来自Quercy的高贵葡萄品种“Auxerrois”，这种葡萄迅速声名远扬，被人们称为“比萨的黑珍珠（Noir de Pressac）”。后来，这种葡萰被带到了梅多克地区，并被命名为马尔贝克（Malbec）。
1860年，马斯明·若瑟兰从康斯坦家族手中买下了Chateau de Pressac，并对酒庄进行了一系列改建和翻新的工作。1997年，比萨酒庄由让-弗朗索瓦·昆宁（Jean-Francois Quenin）和他的妻子接管，他们投入大量资金用于维修古堡和整顿葡萄园，最终成功将其提升至圣埃美隆特级酒（Saint-Emilion Grand Crus）的标准。
位于里斯-圣艾迪恩小镇上的一片山丘上，比萨酒庄占地42公顷，是一个典型的波尔多三大红葡萄品种——梅洛、品丽珠和赤霞珠——生长的地方。这三种土质——山顶平原、山坡和山底平原—提供了理想的地理条件，使得不同类型的葡萄能够得到最优化的成熟环境。
除了传统品种外，比萨还引入了佳美娜（Carmenere），并且对每个季节都有所调整，以确保最好的酿造效果。在2到5天低温浸渍提取颜色和果香之后，开始生醇发酵；然后进行喷淋汁液以及冲洗果皮交替过程，再经过3到4周长时间浸泡，以延长单宁酸提取时间。此外，还会根据每年的收成情况进行适当调整，使得比萨酒庄能生产出既饱满又充满烟草味道口感丰富、辛辣复杂风味的大师级别红酒。
