在圣埃美隆的葡萄酒庄园中，隐藏着一个名为比萨酒庄的秘密。它由让·弗朗索瓦·格尼掌管，这个庄园位于法国，生产了150,000瓶的红葡萄酒，每年覆盖42公顷土地。其中，梅洛占据了72%，品丽珠和赤霞珠各占14%和12%，而佳美娜只占1%。
这个历史悠久的地产建于中世纪，并且曾经拥有25座高楼，其中一些至今依然存在。住宿建筑采用新哥特式风格，而进入庄园需要通过一座古老的悬桥。这座悬桥是十六世纪时期的一项工程，被誉为“公园、花园和景观”系列最佳旅游银奖，并于2007年获得最佳旅游金奖。
1453年的卡斯蒂永战役就在这里结束，它标志着百年大战的结束。今天，这里还保留着纪念这场战役的传统活动。在1737至1747年间，比萨酒庄开始种植一种名为“Auxerrois”的高贵葡萄品种，从此这一地区的人们也开始种植这种葡萄，它被称作“黑珍珠”。
1860年，比萨酒庄由马斯明·若瑟兰从康斯坦家族手中买下并进行改造。他将毕生积蓄投入到维修古堡和整顿葡萄园上，在10年的时间内，将被遗弃多年的葡萄园翻新，并酿出了达到圣埃美隆特级别的葡萄酒。
今天，比萨酒庄位于小镇里斯-圣艾迪恩，一共有42公顷的大片土地，有三种不同地势——山顶平原、山坡和山底平原。这使得其成熟度均匀，而且能够避免霜冻与极端气候影响。此外，该地区以梅洛著称，与该品种配合完美，因此比萨大部分都是梅洛，其中还有少量品丽珠、赤霞珠以及引进的佳美娜。
为了创造出典型风味，他们会优先考虑本地品种，然后根据每个区域独有的风土条件精心酿造。经过低温浸渍提取颜色和果香后，再进行发酵，然后加入喷淋汁液与冲洗果皮形成交替过程，不同收成每年的方法都略有不同。而最终所得到的是一款饱满多汁又带有一丝烟草味道的地产红酒。
