在中世纪欧洲庄园的怀抱里，人潮涌动；比萨酒庄的香气四溢。这里是让·弗朗索瓦·格尼（Jean Francois Quenin）的领地，位于圣埃美隆，是一家列级酒庄，每年生产150,000瓶红葡萄酒。其葡萄种植面积达42公顷，其中梅洛占72%，品丽珠14%，赤霞珠12%，佳美娜1%，马尔贝克也以1%的比例存在。
这片土地上，不仅有着丰富的地质结构——黏土和石灰岩，还有维优雷•勒•杜克设计的新哥特式风格建筑，以及那座跨越齿状暗礁的吊桥，这个门早已见证了16世纪的历史。在2006年，它被评为“公园、花园和景观”系列最佳旅游银奖，并于2007年获得最佳旅游金奖。
1453年的卡斯蒂永战役在此结束，标志着百年大战的终结。而300多年后，这里的传统活动仍然保留着对这一历史事件的纪念。自1737至1747年间，由蒙特威尔侯爵种植的一种名为“Auxerrois”的高贵葡萄品种，也让这片土地闻名遐迩，被称作“比萨黑珍珠”。
1860年代，马斯明·若瑟兰从康斯坦家族手中购得比萨酒庄并进行了改建，而1997年，这家酒庄又经历了一次转变，当时由让-弗朗索瓦·昆宁与他的妻子接管，他们投入大量资金进行修复和整顿，使得这个古老的地方焕发新生，并将其酿造出的葡萄酒提升到了圣埃美隆特级。
今天，比萨酒庄依旧位于里斯-圣艾迪恩小镇，其42公顷的大片葡萄园坐落于山丘之上，因海拔较高而避免春霜侵袭。此外，该地区土壤类型主要是黏土和石灰土，与梅洛等主导品种极为匹配。这使得昆宁能够实现他当初规划中的波尔多三大红葡萄品种组合，即梅洛、品丽珠及赤霞珠。此外，他还引入了来自智利的佳美娜，并继续培育马尔贝克，以保持传统，同时探索新的可能性。
在酿造过程中，比萨酒庄注重典型品种，然后根据所处环境精细处理。每一次收成都会根据需要调整喷淋汁液以及冲洗果皮的手段。而接近3到4周长时间浸泡阶段，则延长了单宁酸提取时间，使得最终产出的葡萄酒既饱满又富有烟草味道。
