在圣埃美隆的葡萄园里，庄园小课堂今日答案12.3向我们讲述了比萨酒庄的故事。这里是让·弗朗索瓦·格尼（Jean Francois Quenin）的大本营，他不仅是一位主人，更是一位对传统与创新兼顾的葡萄酒酿造者。在这片由42公顷红葡萄覆盖的地理之上，比萨酒庄以其梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、佳美娜（Carmenere）和马尔贝克（Malbec）的完美比例而著称。
历史悠久的建筑如同古老时钟般守护着这一片土地，从中世纪到文艺复兴，再到现在，每一段时光都留下了深刻印记。比萨酒庄不仅拥有极具特色的居住建筑，还有那个悬于齿状暗礁之上的吊桥，它承载着150多年的历史，仿佛是一个穿越时空的见证者。
1453年7月20日，卡斯蒂永战役在这里落下帷幕，这场百年大战的结束也标志着一个时代的终结。而300年后的今天，比萨仍然保留着纪念那场战斗的一些传统活动，如同时间机器般准确地回放过去。
自1737年至1747年蒙特威尔侯爵掌管此地，他引入了一种来自Quercy高贵葡萄品种“Auxerrois”，并将其命名为“黑珍珠”。随后，这种葡萄被带到了梅多克地区，被重新命名为马尔贝克，并且迅速声名鹊起。
1860年，一位名叫马斯明·若瑟兰的人从康斯坦家族手中购买了这个地方，并进行了翻新和改建，而1997年，让-弗朗索瓦·昆宁与他的妻子接手之后，他们投入大量资金用于维修古堡以及整顿葡萄园，只用10年的时间，就成功提升了产量，并将产品推上了圣埃美隆特级别。
位于山丘上的比萨酒庄，不仅享受到了充足阳光，也避免了春霜危险。这里种植的是波尔多三大红葡萫品种，其中梅洛占据72%，而其他包括品丽珠、赤霞珠、佳美娜以及少量马尔贝克。这一切都是为了追求最优质的产品，以及对这片土地深厚的情感 attachment.
在酿造过程中，比萨注重典型品种，然后根据所处环境精心调配。通过低温浸渍提取颜色和果香，再加上适当时间的手工处理，最终呈现出饱满多汁又略带烟草味道的口感。此外，每一款葡萫都有它独特的地方，比如赤霞珠丰富而饱满，而佳美娜则带有一丝辛辣风味。
