近期热播的电视剧《欢乐颂》中，出现了一次罕见的美食搭配：速冻水饺与葡萄酒。许多观众对此“非传统搭配”感到惊讶，并在网络上讨论不已。似乎我们的文化里，高档葡萄酒通常只与生蚝、奶酪或牛排等精致食物同桌享用。但是，有谁规定葡萄酒就不能和麻辣烫、臭豆腐、羊肉串这样的日常美食一起分享呢？让我们迅速进入味蕾实验室，看看这些食物与葡萄酒会产生怎样的化学反应吧！
麻辣烫
麻辣烫起源于川渝地区，是船工和纤夫为了满足自己简单而快捷的饮食需求所创造的一种菜肴。它以江水为基础，加上野菜、一把海椒，成就了一个简洁而具有特色的煮法。随着时间的推移，这道菜逐渐在全国各地流行开来，它们今天使用各种不同的干辣椒、花椒和胡椒，以及多种新奇的豆腐、青菜和肉丸等配料。这道独特且个性十足的麻辣烫是否能够被一款优雅甜美的德国雷司令（Riesling）或美国白仙粉黛（White Zinfandel）葡萄酒所接受呢？这两种含糖量较高，能减少辛辣食品带来的烧灼感。
臭豆腐
谈到臭豆腐，有些人对其垂涎三尺，而另一些则避之不及。这种奇妙之处在于它外表平凡内心丰富——闻起来难以忍受，却尝起来却弥漫着香气。在慈禧太后赐名“青方”的长沙、绍兴南京臭豆风情各异，可见中国饮食文化博大精深。如果要将如此神秘又令人好奇的事物匹配一款葡萄酒，那么来自法国阿尔萨斯琼瑶浆（Gewurztraminer）的芳香型葡萄酒显然是个极佳选择。这类别有强烈玫瑰花香味及蜂蜜甜腻，使得刚入口时那股刺鼻气息最小化，同时使随后的鲜美口感在口腔中蔓延升腾。
羊肉串
羊肉串是新疆夜市中的特色之一，一串串肥美羊肉被挂在架子上，在炭火炙制下汁液缓缓渗出发出滋滋声响。在热腾腾香气中沉醉，每当有人向老板点单时，他们总会说：“来瓶啤酒！”但对于那些撒满孜然和红辣椒粉的大块羊肉串，只能喝冰镇啤才是完美结合吗？为什么不尝试一下澳大利亚猎人谷西拉（Shiraz）或法国波尔多赤霞珠（Cabernet Sauvignon）呢？这两种含有较高单宁量，与蛋白质相互作用后使得羊肉更加鲜嫩，而且蛋白质也能柔化这些重体积果皮中的酸度。此外，还可以尝试桃红色彩的小巧宝石般晶莹剔透，如波尔多赤霞珠一样，为羊肉串带来独具风格的一次品鉴经历。
看到这里，你觉得你的味蕾观念已经彻底颠覆了吗？勇敢地打破传统规则，去尝试这些突破性的搭配吧！
