近期热播的电视剧《欢乐颂》中，出现了一次罕见的美食搭配：速冻水饺与葡萄酒。许多观众对此“非传统搭配”感到惊讶，并在网络上讨论不已。似乎我们的文化里，高档葡萄酒通常只与生蚝、奶酪或牛排等精致食物同桌享用。但是，有谁规定葡萄酒就不能和麻辣烫、臭豆腐、羊肉串等平民化的街头小吃一起品尝呢？让我们一起来进入味蕾实验室，看看这些日常食品和葡萄酒能否产生什么样的化学反应。
麻辣烫
麻辣烫起源于四川及重庆，是为满足船工和纤夫们口腹之欲而创造的一种简单快捷的饮食方式。它以其简便制作并带有辛辣风味迅速在全国各地流行开来。在现代，它已经发展出了多种版本，如干辣椒花椒胡椒等十几种调料，以及各种不同的主料如豆腐青菜肉丸海鲜，让人既满足又痛快。如果将这类个性十足的麻辣烫与葡萄酒相结合，那么喜欢尝试新奇搭配的朋友们可以尝试使用口感甜美且含糖量较高的德国雷司令（Riesling）或美国白仙粉黛（White Zinfandel），这样可以减少辛辣食物带来的刺激感。
臭豆腐
谈到臭豆腐，有些人对其垂涎三尺，而有些人则避之唯恐不及。这道菜由外表怪异转变为香气四溢，正如慈禧太后曾赐名“青方”，显示了中国饮食文化的丰富多样性。长沙绍兴南京等地都有著名的地道臭豆腐，每个地方都有自己独特的手法制作。而如果要挑战把这种神奇食品与葡萄酒匹配的话，从法国阿尔萨斯来的琼瑶浆（Gewurztraminer）是一个理想选择，这款芳香型葡萄酒具有迷人的玫瑰花瓣、丁香花蕾蜂蜜香气，可以帮助消除刚入口时的大蒜味，让随后的咸鲜味更加突出。
羊肉串
新疆夜市中的烤羊肉串是一道经典的小吃，以肥美羊肉被放在架子上，在炭火下慢慢炙制直至汁液渗透出来发出滋滋声响。当顾客闻着热腾腾烟熏味时，他们总会迫不及待地吩咐一打啤酒。但是，不仅啤酒适合羊肉串，还可勇敢尝试用来自澳大利亚猎人谷西拉（Shiraz）或法国波尔多赤霞珠（Cabernet Sauvignon）来搭配。这两款红葡萄酒单宁含量较高，与肉质反应后使得羊肉更显鲜美，同时也能柔化红曲霉素，使得体验更加愉悦。此外桃红色香槟也能够为羊肉串带来全新的感觉。
看到这里，你是否觉得你的味蕾观念已经完全改变了？那么为什么不去探索这些令人好奇但前所未有的搭配呢？
