将酒与鱼或海鲜搭配的谜题，白葡萄酒往往是众所周知的答案，但到底哪种？干白葡萄酒还是桃红葡萄酒，又或者是甜白葡萄酒？1. 香槟、普罗塞克和卡瓦酒，起泡酒，无论来自加利福尼亚、法国、西班牙还是意大利，都能完美地与油炸食品相遇。尽管淡啤酒也能很好地搭配油炸海鲜，但起泡酒的气泡能够减轻油炸食品的重量，就好像这些 酒是为菜肴而生，这些葡萄酒同样适合与鱼子酱一起享用。2. 白诗南、长相思和黑比诺，比目鱼、目鱼、大眼鲷、鲷鱼，以及生蛤或牡蛎，对这些葡萄 wine都有着天然的亲缘关系。3. 霞多丽、勃朗峰白葡萄 wine 和维奥尼以及灰皮诺，这些高级品质的选择能够让条纹鲈鱼、中等脂肪含量的大螃蟹以及生牡蛎甚至龙虾发挥最佳风味。这背后的一般原则是在于将浓郁度较高的波特莱蒙与烹饪技艺精湛且口感丰富的菜品相结合。如果您手中有一碗香喷喷肉汤，那么霞多丽就显得格外出色。而对于一条油脂含量更高如蓝鳕或鮭魚，请尝试使用灰皮诺、高级维欧尼或意大利格里洛，以此来提升食材间共鸣。此外，如果您的餐桌上摆放着不少大虾，可以考虑干菲诺雪利，即使它们蒸煮烤制，也不会失去它独有的风味。但请务必选购真正来源于西班牙的地方性干菲诺雪利，其口感既干净又略带咸味。此提示：这款雪利也可搭配杏仁，以增添一种独特而愉悦的心情体验。
黑比诺佳美，桑娇维塞，歌海娜等，这些都是我们熟悉但未曾深入探讨过的人文关怀。在这里，我们要强调的是，一旦你准备好迎接那些细腻且充满风味的大型水产品，如鲑鱼金枪鱼马林巴拉旗巴拉青鳕等，那么这个类别中的任何一种都会成为你的绝佳伴侣。而基安蒂，它们以桑娇维塞闻名，让人联想到了意式面条和那令人垂涎欲滴的地中海蔬菜炖汁或者章鱼番茅根汤，每一次咀嚼都是一场视觉及触觉上的盛宴。不过在这样做时要记住一个小心：避免把红色的波特莱蒙放在辛辣海产前，因为这样可能会引发金属口感，使整个吃饭过程变得难以忍受。
玫瑰红波特莱蒙，在某些情况下，当一道菜里的酱料极其浓郁时，加州法国西班牙玫瑰波特莱蒙简直无可挑剔。但是对那些偏爱清新花香的人来说，与之搭配却并非完全理想，而对于那些寻求替代霞多丽勃朗峰白波特莱蒙这样的经典选择的人来说，可以考虑玫瑰波特莱蒙作为替代品，不仅可以用于烤箭头金枪排，还可以用于其他所有需要一点点花香提升气氛的小确幸；玫瑰波特莱蒙还被认为是一个非常好的选择来加入番茄风味丰富的地中海热锅（例如cioppino 或 zuppa da pesce），每一口都是对舌尖的一个温柔诱惑。
