重庆人，准备好了吗？冬天到了，我们要来聊一聊如何与火锅搭配葡萄酒。首先，让我们来谈谈45元以内国产红酒的推荐，这些“小生意”虽小，但味道却不俗，是你口袋里那个温暖的小秘密。
在这个寒冷的冬季，一顿热气腾腾的火锅是最能让人心情愉悦和身体舒适的选择了。无论是重庆麻辣火锅，还是港式海鲜火锅，羊肉火锅、鱼头火锅，韩式火锅还是日式火锅，每一种都有它独特的风味和魅力。而在享受这份美食时，不妨再加上一杯小酒，使得这份美妙之感更添几分浪漫。
专家们说，“美酒佳肴宛若婚姻”，那么 火锅与葡萄酒的搭配又有哪些原则呢？首先，当我们的口舌因为烫而发热时，可以选择冰镇白葡萄酒或起泡酒作为中和者。“雷司令、长相思等葡萄品种酿出的白葡萄酒都很适合。”我市某知名酒庄品鉴师孙林建议，由于白葡萄 酒酿造工艺相对简单，因此国产干白与进口产品相比品质差距不大，可随意选择搭配火 锅。
当我们选用羊肉涮汤时，可以选择新世界出产的饱满型霞多丽。如果是麻辣炖肉，因为辛辣气味可能完全掩盖住红 wine 的香气，这时候，一瓶清甜起泡wine既可解 辣，又能产生碳酸饮料般痛快淋漓感觉，是麻辣炖肉最好的伴侣。此外，还有一点需要注意的是，吃海鲜时，最好不要喝红 wine，因为会加重腥味，并且影响到红 wine 的口感和质感。
除了作为佐餐 drink 之外，red wine 本身也被用于直接作为 fire pot 汤底。在法国菜中，就有记载将整瓶 red wine 倒入 pot 中并加入奶酪作为汤底这种吃法，如今很多日式 fire pot 店开始将这种吃法稍作改良推向市场，以此创造新的 culinary 体验。
最后，对于清汤 fire pot 和羊肉涮汤，我们可以选择较为清爽的 white grape juice 或者其他类似的 drink 来进行搭配，以达到最佳效果。这一切，都是一场关于 taste bud 与 sensory experience 的艺术探索，你准备好体验了吗？
