我记得不久前，有一个来自黑龙江的客户，他提到当地已经降到了零下二三十几度了。他的计划是要进一些葡萄酒，我不得不告诉他等到春天气温升高之后再进行运输，因为如果在这个低温环境中运输，葡萄酒有可能因为结冰而变得无用。
我们都知道，葡萄酒是一种非常敏感的饮品，它需要在特定的温度范围内才能保持最佳状态。理想的存储温度应该在10℃至15℃之间，这意味着5℃以下和20℃以上都是不适宜的环境。高温或者低温对于葡萄酒来说，都会造成极大的破坏。
高温对葡萄酒的影响是显而易见的。当温度升高，葡萄酒中的分子结构变得异常活跃，这导致了氧化反应，一旦发生，就无法挽回。一瓶好酒最重要的是它独特的情味、口感和香气，但是在高温下这些都会迅速消失，变成一杯无香无味、色泽浑浊且失去平衡感和复杂度的大众饮品。
同样地，低温也是对葡萄 酒的一大威胁。在0℃时，即使没有结冰，但室内外巨大的温度差异也会导致缩塞。如果气溫降至零下6℃以下，wine中的酸性物质就会与其他成分结合形成沉淀，从而影响口感。而当气溫达到零下30℃左右时，即便没有明显现象，也可能出现爆塞的情况。此外，如果长时间暴露于低温条件下，即使看起来没什么问题解冻后风味也会受到很大影响。这对于红色wine来说尤为致命。
那么，在冬天如何存储白色wine呢？理论上白色wine比红色更能承受较冷一点点的环境，其理想存储温度略低于红色wine，只需维持在7-10°C之间。但即便如此，在寒冷冬日，我们仍需格外小心，以免因过冷而损害这宝贵液体。如果你拥有专门用于保管vinum 的空间或设备，那么这一挑战将迎刃而解；但若缺乏这样的设施，你该如何应对？
南方地区建议将vinum置于未安装空调房间的地板底部或静止柜中，因其冬季常伴随剧烈热冷变化；避免放在阳光直射窗户边缘以防止热量积聚引发变质。
北方居民则应确保vinum远离暖通系统，并考虑短期内放入冰箱以保护其免受室内暖流侵袭。在北方家庭普遍使用暖通设备并且室内常年较为炎热的情况下，这样的措施尤为必要，以寻找最远离暖通器的地方作为临时贮藏场所，同时选择安静且稳定的位置来减少震动干扰。
