我记得不久前,有一个来自黑龙江的客户,他在那边已经经历了零下二十多度的严寒。他想要从我们这里订购几箱葡萄酒,但我建议他等到春天温度升温之后再进行运输。因为如果现在直接发货,葡萄酒在运输途中可能会因为低温而结冰,这样就会白费所有的努力。
众所周知,葡萄酒是一种非常娇贵的物品,它们需要在特定的条件下长期储存。理想的情况是将它们放在10℃至15℃之间,这是一个比较宽泛的范围,既不会太高也不会太低。高于20℃或低于5℃都是对葡萄酒极为有害的环境。
高温对于葡萄酒来说无疑是灾难性的,因为它可以导致葡萄酒熟化。这意味着分子结构变得异常活跃,从而迅速被氧化。一瓶好葡萄酒最重要的是其风味、口感和香气,而高温就像煮熟一样,不仅让这些元素消失,还会使色泽变浑,使得平衡感和复杂性荡然无存。
同样地,低温也是对葡萄酒一种巨大的伤害。尽管0℃以下时水分不会结冰,但室内外温度差异过大仍然可能导致缩塞。而当气温降至零下6℃,wine中的酸类和单宁等物质就会聚集形成沉淀,从而影响口感。如果气温进一步降至零下30℃左右,可能还会出现爆塞现象。在这种极端条件下的保管,即使没有立即破坏,也无法保证其质量长期保存下去,一旦解冻后风味也会大受影响尤其是对于红色葡萄酒来说,这种情况更是致命。
那么,在冬季应该如何存储白色葡萄呢?实际上,与红色相比,其理想贮藏温度略微偏低,大约在7-10°C之间。在这段时间内,即便不是特别冷,对白色来说也是个不错的选择。如果你拥有专门用于储藏液体饮料的地方,比如一个完美控制温度的人造环境,那么问题就迎刃而解。但如果没有这样的空间,那么如何应对冬日里的挑战呢?
南方地区建议把你的白色的定位于房间的一个安静且远离直射阳光的地方,因为南方冬天有很大的幅度变化,有时候一晃就是暖阳,然后又回到寒流,所以不能让它靠近窗户。北方则需要确保远离任何暖气源,如果只是短暂放置,可以考虑将其放入冰箱中,以避免因室内热量过高造成的问题。此外,无论是在哪个地方,都要确保它处于安静且稳定的环境中,以减少震动和其他干扰因素给予潜在损害。此举可以帮助保护并维持你的珍贵液体以最佳状态保存下来。