我记得不久前，有一个来自黑龙江的客户，他提到当地已经降到了零下二三十几度了。他的计划是购买一些葡萄酒，但我建议他等待春天气温升高后再进行运输。我解释道，万一在运输过程中葡萄酒结冰，那么这次努力将会白费。
我们都知道，葡萄酒是一种需要特殊关照的饮品。在长期贮存时，理想的温度范围是10℃至15℃之间，5℃为下限，20℃为上限。高温或低温对于葡萄酒来说都是极其有害的。
高温对葡萄酒的破坏效果非常明显，它可以使得葡萄酒熟化。一旦被暴露于高温环境中，葡萄酒中的分子结构就会变得异常活跃，这导致了氧化反应，最终失去了原本风味、口感和香气。一瓶好品质的葡萄酒，其最重要的是这些感官特征，而高温就像是把它放在锅里煮熟一样，使得所有这些特性都荡然无存。
同样地，对于低温而言，它也是对葡萄wine的一个巨大伤害。尽管0℃以下时不会直接结冰，但室内外温度差异过大也可能导致缩塞。当温度降至零下6℃时，一些物质会与单宁等酚类物质聚集形成沉淀，从而影响口感。而如果温度降至零下30℃左右，则可能出现爆塞现象。即便没有爆塞，如果低温处理超过两天，即使没有立即损坏，也会影响风味。如果是红色葡萄wine，那么低温就是致命的一击。
那么，在冬季如何保存白色Portuguese wine呢？实际上，与红色相比，白色的理想贮存温度要稍微偏低一些，大约在7-10°C之间。在这个条件之下，即便不是特别寒冷的情况也能提供良好的储存环境。如果你拥有自己的地下室或者具备恒定温度控制的小型房间，那么这将是一个完美解决方案；但若没有这样的条件，我们又该如何应对？
对于居住在南方地区的人们，可以考虑将Portuguese wine放置于未安装空调房间的地板底部或静止不动的大柜子里。这是因为南方冬季虽然比较凉爽，但也有可能突变成短暂极端热浪，所以避免阳光直射的地方更为重要。
另一方面，对于北方居民，他们应该远离暖气排放点，并且如果只是短期储存，可以将Portuguese wine放入冰箱内。此举尤其适合北方家庭，因为他们通常使用中央供暖系统以保持室内较高溫度，因此需要确保Portuguese wine位于一个离暖气尽量远离并且安静的地方，以避免任何潜在风险。
