我记得不久前，有一个来自黑龙江的客户，他那边已经进入了零下二十多度的严寒季节。他想要从我们这里订购几箱葡萄酒，但我建议他等到春天气候温和一些后再进行运输。原因是，冬天无论是运输还是储存葡萄酒，都是一项充满挑战的事业。葡萄酒作为一种精致的饮品，需要在特定的温度环境中才能保持最佳状态。
理想情况下，长期储存葡萄酒时，最适宜的温度范围在10℃至15℃之间，这一温度区间被普遍认为是最为理想。当然，在这个范围内，5℃可以视作下限，而20℃则是上限。不幸的是，对于葡萄酒而言，无论是高温还是低温，都会对其产生破坏性影响。
高温对于葡萄酒来说，是一个巨大的威胁。当环境中的温度升高，它们可能会迅速失去风味、口感以及香气。这就像将它们放在锅中煮熟一样，使得原本复杂多样的味道变得单调乏味。此外，由于分子结构受到极大活跃的影响，不仅香气消失，而且色泽也会变得浑浊，从而丧失了原有的平衡与层次。
同样地，即使是在0℃以下的情况下，白葡萄酒并不会结冰，但如果室内外温差过大，也可能导致缩塞现象。而当气温降至零下6℃时，更有可能形成沉淀物质，如酸性物质与酚类物质聚集，这些都会影响口感。如果气温进一步降至零下30℃左右，那么爆塞甚至更严重的问题就不可避免了。即便没有这些显著问题，如果低温持续两天以上，对白葡萄wine来说，其风味也将大打折扣，尤其对红色的款式而言，这种情况几乎是不容忽视的危机。
那么，在冬季如何合理保存白葡萄wine呢？理论上讲，与红色相比，其储存温度略低一点，以7-10摄氏度为佳。在这样的条件下，即使在南方地区，由于室内外之差异较小，可以选择床底或安静柜位进行保管。但要确保远离阳光直射，以防止热量积累造成损害。在北方，则应该避开暖通设备，并考虑短期内放入冰箱以减少室内温度波动。
总之，无论是在南方还是北方，要确保白葡莱生存期间得到保护，就必须遵循一定规则，比如避免暴露给强烈变化或极端条件，以及寻找最稳定的环境来维持它完美的一切。
