我记得不久前，有一个来自黑龙江的客户，他那边气温已降至零下二三十几度，想要购买葡萄酒。我却没有立即发货，因为我知道冬天运输和存储葡萄酒都是一项挑战。现在将其寄出，万一在途中结冰，那么所有的努力都会白费。
众所周知，葡萄酒是一种比较娇嫩的物品，它需要长期保存时，最理想的温度范围是10℃至15℃之间，5℃为下限，20℃为上限。高温或低温对葡萄酒都是极大的威胁。
高温会使得葡萄酒迅速熟化，这是因为高温能激活葡萄酒中的分子，使它们快速氧化。一款好的葡萄酒最重要的是它独特的风味、口感和香气，而高温就像把它放在锅里煮一样，不仅会让这些特质消失，还会导致色泽变浑浊，并且破坏了复杂度和平衡感。
同样地，对于低温来说，它也是一种巨大的伤害。当水分以外的一些物质存在于葡萄酒中，如在0℃时，它不会结冰，但如果室内外温度差异过大，就可能导致缩塞。如果温度降到零下6℃左右，可能会形成沉淀影响口感；而当降至零下30℃左右，则有爆塞现象发生。在低温环境中，即便不是严重损害，也无法避免一些负面影响。而对于红色葡萄wine来说，更是如此，其尤其脆弱对待低温。
那么，在冬天如何正确存放白色的葡莱呢？其实白色类别比红色更偏好较冷环境，以7-10摄氏度作为最佳储存温度，所以只要非极端寒冷，对于白色类别来说，就是很好的储存条件。拥有独立恒定温度控制的藏私或者专用柜台可以解决这个问题。但若无此设备，你如何应对？
如果你生活在南方地区，可以将瓶装置于没有空调房间的地板底部或静止不动的大柜子内。这是因为南方冬季，一方面阳光灿烂，一方面突然降华，因此不能靠近窗户直接照射阳光的地方。
2. 而北方则要远离暖通系统，如果只需短暂保管，可以考虑放入冰箱之中。这也是因为北方家庭普遍使用暖通系统，使室内热量较高，因此应该选择离暖通最远又安静处进行保管。
