我记得不久前，有一个来自黑龙江的客户，他那边气温已降至零下二三十几度，想要购买葡萄酒。我却犹豫了，因为我知道冬天是葡萄酒存储的挑战时期。为了避免在运输过程中因低温导致葡萄酒结冰或破坏，我决定推迟发货，等待春季气候变暖。
我们都知道，白葡萄酒是一种需要特定条件才能保存好的饮品。理想的存放温度应该在10℃至15℃之间，这样可以确保它保持最佳风味和口感。然而，高温或低温都会对白葡萄酒造成严重影响。在高温环境下，它可能会发生熟化，这意味着分子结构会变得活跃，并且很快就会被氧化，从而丢失香气、风味和色泽。
同样地，低温也不是好事。在0℃以下，即使不会直接结冰，但室内外温度差异过大也可能导致缩塞。如果温度进一步降至零下6℃以下，它可能会形成沉淀物影响口感，而如果降到零下30℃左右甚至有爆塞风险。一旦经历了低温处理，即使没有明显问题，也难逃元气大伤。而对于红葡萄酒来说，更是如此。
那么，在冬天如何正确存储白葡萄酒呢？理论上，与红葡萄酒相比，其理想贮存温度略有不同，大约在7-10°C之间。但是，如果你的家里有专门设计用于长期贮藏的设备，如恒温控制器，那么这将是一个简单的问题。如果没有，那么你需要采取一些措施来保护你的白葡萄酒免受寒冷侵害。
如果你住在南方地区，你可以把它放在房间的一角，比如床底下的柜子之类的地方。这通常能提供足够稳定的环境，不太容易受到突然变化的影响。而且要避免阳光直射，因为这可能引起酿造过程中的化学反应改变口味。
如果你生活在北方，则应远离暖气源，以防止由于加热而引起的快速温度升高。短期内，你可以将其放入冰箱中。不过，一定要注意不要让其靠近任何强烈散发臭味的地方，因为这可能会通过塑料瓶传递到你的白葡萄wine中。你还应该确保冰箱内部保持较为安静，以减少振动对瓶子的冲击力。
