探索葡萄酒香气之谜：Lot66 2015深度解析
众所周知，葡萄酒不仅在口感上各具特色，更是拥有独特的香气，这些香气往往能够反映出葡萄酒的品质和酿造工艺。据权威指出，葡萄酒的香气主要可以分为三大类：一类来自于葡萄品种本身；二类源自酿造过程中采用的工艺与材料；三类则是陈年过程中逐渐积累的复杂风味。
一类香气——源自葡萄品种
这种香气是由葡萄品种自身的芳香物质与浓郁度共同决定。果香和花香最为常见，如草莓、樱桃、蔓越莓、黑醋栗等，以及西柚、酸橙和柠檬等清新果味。长相思和雷司令两款著名红酒，其鲜明的果实风味代表了这一类型。
二类 香气——酿造工艺影响
此类型的一般来源于酿造师运用各种技巧所产生的一系列特殊烟熏、烘焙或其他加工方法带来的馔料特有的诱人芬芳，如肉桂、雪松木、小豆蔻与丁香等，以及黄油奶油与奶酪等丰富多变的情趣。在高级烈性甜派对中的其中一种典型例子就是我们熟悉的地道法国波旁（Cognac），其精致而细腻的情感表达也能让人沉醉不已。
三类 香气——陈年的秘密
随着时间流逝，红酒尤其是在勃艮第及黑皮诺地区经历了漫长岁月后，不仅体现出了更加柔滑细腻口感，还展现出了烟草地面森林树叶及松露水般迷人的复合混合，而白色起泡汁（Champagne）则会有坚果汽油蜂蜜以及更为微妙而深奥的情绪表达。这一切都无疑增加了那些受过充分陈年的红白两色佳肴那令人难以抗拒的魅力力量。
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