美味牛肝菌是一种可食用的蘑菇，也称大腿蘑、网纹牛肝菌，属于真菌类。美味牛肝菌的子实体为肉质，伞盖褐色，直径最大可达25厘米，1千克重，菌盖厚，下面有许多小孔，类似牛肝，可生食，也可制成干制品。
吃牛肝菌可以喝酒吗？不能喝酒。酒精会使牛肝菌中的有毒物质增加毒性，虽然一般菌类都无毒，但是为了避免某些物质发生反应，尽量别喝酒。
吃牛肝菌为什么不能喝酒？野生牛肝 fungus因含有大量的蛋白质和多种氨基酸且味道鲜美，但常有人因误食毒牛肝 fungus或者是由于 牛 肉 類 中 的 生 物 碱 沒 有 完 全 去除干净，有人不当处理导致中毒。在吃 牛 肉 類 时最好别喝酒，是因为有些毒素在 酒 精 作用下，将会加重中毒症状。
关于与其他食材搭配的问题，我们需要注意以下几点：
牛肉 类 不应与鹌鹑肉一起吃，因为如果一起食用可能会引起面部长黑斑，对皮肤是不利的。
同时也不要与河蟹一起食用，因为两者均含维生素D，如果同时摄入将导致身体中的维生素D过高，从而引发疾病。
另外，与番茄一同烹调也需谨慎，因为这可能破坏番茄中的胡萝卜素，使其营养价值降低。
最后，我们来看看如何做出一些美味的 牛 肉 類 菜式：
一、意大利风格的牡蛎炖汤
首先准备适量的牡蛎、香菇和双孢菇，然后将它们放入锅中爆香，再加入适量水煮至熟透即可。
二、油炸牡蛎
选择新鲜的大蒜和花椒，将它们撕碎后放入油锅中炸至金黄色，然后再加入洗净晾干的小笋尖继续炸至呈现金黄色即可出锅装盘。
三、高汤炖乌鸡
将乌鸡切块后放入沸水中烫一下，然后取出并清洗干净备用。接着，将姜切片，并将所有材料放入锅内，用大火烧开后转小火慢炖45分钟左右，即可享受此道佳菜。
