美味牛肝菌是一种可食用的蘑菇，也称大腿蘑、网纹牛肝菌，属于真菌类。美味牛肝菌的子实体为肉质，伞盖褐色，直径最大可达25厘米，1千克重，菌盖厚，下面有许多小孔，类似牛肝，可生食，也可制成干制品。
吃牛肝菌可以喝酒吗？不能喝酒。酒精会使牛肝菌中的有毒物质增加毒性，虽然一般菌类都无毒，但是为了避免某些物质发生反应，尽量别喝酒。
吃牛肝菌为什么不能喝酒？野生牛肝 fungus因含有大量的蛋白质和多种氨基酸且味道鲜美，但常有人因误食毒牛肝 fungus或者是由于 牛 肉 類 中 的 生 物 碳 沒 有 完 全 去除干净，有人不当处理导致中毒。在吃 牛 肉 類时最好别喝酒，是因为有些毒素在 酒 精 作用下，将会加重中毒症状。
关于 牛 肉 類与其他食物搭配的问题：
牛肉 类 不应与鹌鹑肉一起吃，因为如果一起食用可能会引起面部长黑斑，对皮肤是不利的，对女性尤其如此。
第二点就是牲畜 类 不应与河蟹一起吃，因为它们均含维生素D，如果同时摄入过多将对身体健康造成影响。
最后一条建议是牲畜 类 不应与番茄一起烹饪，因为它能破坏番茄中的营养成分，如胡萝卜素，从而降低了番茄的营养价值。
最后，我们来看看一些制作方法：
意大利风格蔬菜炖汤
首先准备适量的牲畜 类 和香菇等材料，然后在锅中加入油，用中火加热，再放入双孢菇、大蒜和盐进行搅拌煮五分钟。接着浸泡好的牲畜 类 用滤纸过滤去除表面的残渣，并保留液体，将这两者混合后再倒入锅中，加上高汤，小火炖20分钟即可出炉。
油炸法
准备适量的牲畜 类 和花椒/辣椒，在水里浸泡并晾干水分，然后在油锅内爆香花椒/辣椒，再放入已经晾干后的牲畜 类 炸至香脆即可出锅享用。
乌鸡炖法
准备乌鸡、糖、胡椒粉和鸡精等调料，同时切片姜备用。在锅里加入足够水烧开，然后放入姬片、乌鸡块及已清洗干净的牲 畿 蕗类，用大火煮沸后转小火慢炖45分钟左右至烂熟。在出锅前撴以调料，以增添风味。
