麦克斯·扎克伯：不要迷信评分，通过化学干预创造好口感并不困难 —— WBO专访爱唯侬堡主席
在一次与WBO记者的交流中，爱唯侬堡（Avignonesi）酒庄的主席麦克斯·扎克伯（Max de Zarobe）如是说道：“葡萄酒的评分根本无法完整地表现出葡萄酒的优秀。”他认为100分制简化了复杂的葡萄酒世界，就像把它降低到一个10岁孩子能理解的水平。
麦克斯对盲品也不以为然，他指出盲品看似公正，但实际上带有很强的主观色彩，就像没有审判记录支撑的判决书。爱唯侬堡是一家位于意大利托斯卡纳地区，历史悠久并于1970年开始生产瓶装葡萄酒。2009年，该酒庄被来自比利时航运世家的Virginie Saverys收购后，他们夫妻二人远赴波尔多学习了近两年的葡萄种植和酿造，然后坚持走有机与生物动力法道路。
尽管爱唯侬堡曾获得多个奖项和高分，但麦克斯认为这些仅仅代表了好口感，而他们产品还有更多值得称赞的地方。他说：“高分不过代表好口感而已，但我们的产品还有更多优秀之处。”
麦ックス还提到，虽然生物化学让大多数人能够酿造出口感好的葡萄酒，但如何做出好的口感并不是什么秘密。他强调土壤是葡萰园最重要资产，要呵护它，因为没有良好的土地，你将不得不带着全体船员一起下船。使用有毒产品或其他杀菌剂可能会短期内增加收益，但长远来看，它们会破坏土地，并影响消费者的健康。
据WBO了解，现在所有爱唯侬堡都通过了有机和生物动力认证，是素食性、无合成肥料和杀菌剂，这些都是评分无法传递的情报。
对于是否生态就意味着好酒的问题，麦克斯表示他曾尝试过品质低劣的有机和生物动力法酿造的葡萄酒。他解释优质葡萄wine体现在土壤、气候、发酵过程及陈酿过程，如果这些都恰当，那么优质可能就会出现。但这一切容易说却难以做到，更何况气候变化也可能改变产品特性，而一个好的酿作者应该尝试突显其最佳轮廓。
最后，他强调了“产地感”，即每一块不同土地、每一年不同的气候为同一种类别下的不同特性提供支持，比如勃艮第单一园就是最好的案例。而他所在的地方珍惜这片土地，不使用杀虫剂，只生产有机葡萄wine，用生物动力法尊重生态，让它们完美展现自然赋予的一面，因此可以说他们尊重风土，即使这个词遭到了滥用。
