麦克斯·扎克伯：不要盲目追求评分，通过化学手段改善口感并不困难 ——WBO专访爱唯侬堡主席麦克斯·扎克伯
在与WBO的对话中，爱唯侬堡（Avignonesi）酒庄的主席麦克斯·扎克伯（Max de Zarobe）提出了他独特的看法。他认为，葡萄酒评分往往无法完整地展现葡萄酒的优秀之处。100分制被视为简化了复杂世界，就像把葡萄酒世界比喻成一个10岁孩子的理解。
麦克斯不认同盲品，因为它可能带有主观色彩，就像没有审判记录支撑的判决书。在他的领导下，爱唯侬堡推崇有机和生物动力法酿造，并且所有产品都获得了这些认证。然而，他指出：“我曾尝试过品质低到难以下咽的有机酒和生物动力法酿造的葡萄酒。”优质葡萄酒体现在土壤、气候、葡萄和转换过程之间，而不是单纯依赖于生态或生物动力法。
尽管如此，麦ックス仍然尊重每一块土地和每一年气候所带来的独一无二特性，这就是他所称之为“产地感”的核心。他强调，没有使用杀虫剂并坚持生产有机葡萄酒是尊重风土的一种方式，但这并非保证好质量。
值得注意的是，尽管新冠疫情给全球经济造成了冲击，但中国市场对于高质量进口商品仍然保持着巨大的潜力。新生代中国进口商因其对行业知识了解深入而备受鼓舞，他们将成为未来的关键力量。随着他们不断学习和成长，对待葡萄酒文化将变得越来越深刻，这也正是麦克斯目标客户群体所在。
总结来说，不仅要关注评价，更应关注如何通过化学干预酿出好口感；同时，也要认识到只有当我们回归本真时才能真正创造出美味佳肴。这是一个关于挑战传统、创新方法以及培养专业人士的心理故事——一个关于如何用心去享受美食，同时又不忘环境健康的人类行为标准故事。
