在庄园小课堂今日答案12.3的引导下，我们将深入探索莫里斯·沙皮伊酒庄的奥秘。位于法国勃艮第的阿罗克斯-科尔登，这座历史悠久的家族经营式精品酒庄，其故事可以追溯到19世纪中期。当时，一位名为皮诶尔·帕夫洛的葡萄种植户，在此地拥有1公顷葡萄园，并与父亲共同扩展至科尔登·查理曼特级园。
随着时间的流逝，皮诶尔之女嫁给了安东尼·沙皮伊，他们在父辈传承的地基上建立了属于自己的酒庄。二战后，当时的酒庄主人路易斯·沙皮伊开始重建和改良葡萄树，使得酒庄焕发新生。1985年，莫里斯·沙皮伊接管了酒庄，他和妻子安妮玛丽一起，将夫妻名字“莫里斯和安妮玛丽”作为酒标上的印记，以彰显她对酒厂贡献。
莫里斯·沙皮伊酒庄共有7个葡萄园，总面积约为12公顷，大部分位于阿罗克斯-科尔登、包括特级园如科尔登特级园和科尔登查理曼特级园。这两个区域因其特殊的地理位置，其土壤类型——红色的石质土以及泥灰土——使得产出的葡萄品种黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）及阿里高特（Aligote）的风味更加丰富且具有很好的陈酿潜力。
由于山坡地形，不适合机械采摘，因此每当成熟季节便会雇佣工人进行手工采摘。此外，以气控压榨机提升酿造品质，并将熟化过程委托于橡木桶中，每款产品都依据不同条件而定制新旧橡木比例及熟化时间，从10到18个月不等。
目前，该 酒厂已经推出了8款精选葡萄 wine，其中包括三款来自最顶尖产区的地类别、一款一级产区，以及四款村落产区。这8款作品以黑色波拿那、香槟白干及亚利古天为主体，是勃艮第地区最具代表性的典范之一。在Morris & Anne-Marie Chapuis Estate所展示的一系列经典品种与现代酿造技艺相结合，让每一瓶醇香浓郁、品质卓越的小水果都是一个谜题解答。
