“清醠之美，始于耒耜”。酿造最甘美的酒是从最基础的原粮开始的。高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麦、大麦、荞麦，甚至红薯、马铃薯等富含淀粉和糖分的粮食作物都能用来酿造白酒。但如何选择最适合的酿酒原粮？怎么种植最健康的酿酒原粮？原粮好坏是否决定白酒品质成为了广大消费者和酿酒人最关心的话题。 11月14日，由中国酒业协会主办，中国酿酒原料及品质安全研究院和陕西西凤酒厂集团有限公司联合承办的“中国酿酒原料及品质安全研究院项目启动暨西凤酒校企合作大会”将在宝鸡隆重召开。 本次大会的主题是，科技驱动创新，品质铸就未来。省市领导、院士专家和顶尖高校将围绕酿酒产业发展与安全主题展开讨论。 一直以来，中国酒业协会致力于推动酿酒行业生产、管理、装备、流通、科技水平的提高。为保证酿酒从“田园到餐桌”每一环节的品质安全，2017年，在陕西西凤酒股份有限公司设立了中国酿酒原料及品质安全研究院，致力于酿酒原料的研发、检测、创新、应用。 近年来研究院联合江南大学、西北大学、西北农林科技大学、陕西师范大学、陕西科技大学等十余所国内一流高等院校，从酿酒原料、风味健康、品质安全、特色产区环境等方面进行科研攻关，取得一系列标志性成果，其中《凤香型西凤酒特征香味物质研究》《液质联用同时检测六种甜味剂的方法》《稳定同位素检测技术》等多项成果经国家权威机构鉴定，达到了国际领先水平，有力的推动了白酒行业绿色健康发展。 本次盛会如何利用科技创新为传统酿造注入“新鲜血液”，引领中国白酒行业高质量健康发展，让我们拭目以待吧！
