凭借独特的气候条件和土壤环境，云南成为全世界最佳的咖啡产地之一，吸引了世界多家知名咖啡企业的目光。星巴克就通过推进“云南咖啡计划”，在云南展开了从咖啡种植、初加工、到门店经营的一系列举措。 2007年，星巴克从云南采购咖啡。 2009年，星巴克推出了凤舞祥云TM综合咖啡，这是星巴克第一款采用中国优质阿拉比卡咖啡豆调配的综合咖啡，也是星巴克与云南省咖啡种植农和供应商合作的第一个里程碑。 随着同云南省合作的深入，至2010年底，星巴克公司在云南的咖啡采购量已经增长了约20倍。而在接下来的两年中，星巴克在云南的咖啡豆采购量也显著增长。 经过前几年的合作，2010年11月12日，星巴克咖啡公司与云南省和云南省普洱市签署了一份旨在推动云南咖啡产业发展的合作谅解备忘录，从而启动了星巴克在云南的咖啡计划。 对于这一计划，星巴克国际公司总裁JohnCulver这样评价：“中国是我们在美国外的第二本土市场，云南咖啡计划毫无疑问将巩固星巴克在中国咖啡市场上的领导地位，帮助我们保持稳步增长，实现2015年星巴克在中国运营超过1500间门店的目标。” 通过该计划，星巴克致力于在中国建立一条完整的市场价值链从咖啡种植到门店经营。星巴克高级副总裁暨云南咖啡计划负责人王金龙曾表示：“从2009年星巴克凤舞祥云综合咖啡TM上市以来，我们不断努力，期待把云南咖啡独特的味道带给全世界更多的顾客和咖啡爱好者。” 为落实“云南咖啡计划”，星巴克列出了具体项目表：在云南投资并运营其全球首个咖啡种植基地，咖啡研究与发展中心、咖啡种植者支持中心和咖啡初加工工厂。 2011年5月18日，首家星巴克咖啡店在昆明顺城购物中心盛大开业，此后，位于柏联广场和金鹰广场的两家新店也陆续开业。 2012年2月6日，星巴克咖啡公司与云南的农业及咖啡经营企业爱伲集团正式签约，在云南成立合资公司。合资公司从云南购买并出口优质的阿拉比卡咖啡豆，同时还在当地运营咖啡初加工厂。 随着一个个项目的启动，星巴克在云南的咖啡计划正稳步推进。
