一杯上等的中国咖啡呈现出轻到中等的酒体，酸度相对温和，口感纯净。有些人将中国咖啡与湿法加工的南美咖啡进行了比较。
中国咖啡豆的质量在过去十年有了显着的提高，可能很快就会在精品咖啡市场上独树一帜。
中国是传统的饮茶国，咖啡产量和咖啡消费量增长迅速。与此同时，中国可能最终成为世界上最大的咖啡消费国。

中国咖啡事实
大约一个世纪前，一位法国牧师开始在与越南、缅甸和老挝接壤的中国云南山谷地区种植咖啡。云南地区海拔高，气候适宜咖啡生产。

然而，中国的第一批重要咖啡生产始于 1998 年，当时中国政府与世界银行和合作，咖啡种植面积增加到 4,000 公顷。

今天，中国种植了超过 23,000 公顷的咖啡，中国 80% 以上的咖啡收成来自云南，云南的气候和地理可与印度尼西亚和哥伦比亚相媲美。

中国咖啡产区
目前云南的咖啡生豆（生咖啡豆）年产量超过3万吨，并且增长迅速。特别是更高等级的阿拉比卡咖啡植物品种的种植显着增加。

大部分云南咖啡出口到德国和日本，但几年前，星巴克开始在其中国门店提供使用云南咖啡豆的咖啡饮品。2009 年，星巴克与云南省合作推出了一种名为 South of the Clouds Blend的新型阿拉比卡咖啡豆混合物。

雀巢在东莞有一家速溶咖啡厂，那里加工的大部分咖啡来自云南。雀巢于 1997 年在该地区开设了示范和实验农场，并一直在培训云南咖啡农的最佳实践方法。

虽然与一些亚洲优质咖啡（如苏门答腊曼特灵）相比，来自云南的阿拉比卡咖啡豆仍然受到质量问题的困扰，但对质量的持续改进可能会继续提高整体质量以及中国咖啡行业的增长。

中国咖啡市场
与此同时，中国是一个蓬勃发展的新兴市场，估计有 1.5 亿人的收入中高。这个不断壮大的中产阶级包括许多崭露头角的年轻专业人士以及受过良好教育的人，他们现在拥有更多的可支配收入并用它来品尝世界各地的美味咖啡。

有人说，近年来中国咖啡消费量的快速增长——估计每年增长高达 20%——部分原因是希望效仿欧洲人和美国人。对很多中国人来说，星巴克似乎是中国城市发展的代表，是一种地道的，是一种新型现代生活的象征。

中国是世界上最好的咖啡豆的一个大市场，中国公司的出价高于北美、欧洲和澳大利亚公司对市场上一些最好的咖啡的出价。

中国咖啡植物品种 - 中国咖啡

以前，中国的大部分咖啡收获来自 1950 年代从缅甸（缅甸）带来的波旁和铁皮卡品种咖啡植物。
今天，中国大约 70% 的咖啡来自一种较新的咖啡植物杂交品种 Catimor，它对困扰植物的可怕咖啡锈病具有更强的抵抗力。

Catimor 品种的增加在很大程度上是由我的咖啡公司（例如雀巢）推动的，它们为咖啡农提供植物以及奖励和培训。然而，Catimor 品种在精品咖啡市场并没有被广泛接受，并且正在增加阿拉比卡咖啡的产量，以将中国带入美食咖啡市场。

中国咖啡产业
中国有许多大型国营咖啡农场以及许多与大公司签订合同的小型农场和私有大型农场（最多 5,000 英亩）。大多数中国咖啡是湿法加工的，目前种植的有机认证咖啡很少。

最近，瑞幸咖啡最新推出的SOE限定新品云南红蜜系列（SOE，SingleOrigin Espresso，指使用单一产区咖啡豆制作的浓缩咖啡】，就选用源自云南保山、普洱海拔1300米以上，并且是当季新鲜的SCA80+精品级咖啡豆（在精品咖啡协会Specialty CoffeeAssociation的评分准则中得分80以上），甜感突出，层次多样。

真正的精品咖啡奇迹
云南——乃至整个中国——在短短几年内就对咖啡世界产生了严重影响。人们对云南咖啡产生了巨大的兴趣，这意味着参与该行业的每个人都可以继续取得成功。

拥有如此优质的咖啡豆，我们不会很快看到云南从咖啡的雷达中消失，甚至根本不会消失。