- 1、如何做绿茶粉、绿豆粉、抹茶粉、塔塔粉？
- 2、抹茶粉怎么吃？在家里做，有简单的食谱吗？
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如何做绿茶粉、绿豆粉、抹茶粉、塔塔粉？ (一)
答绿茶粉 把绿茶放到阳光下晒晒，干枯的时候拿块干净的布包起来，然后捏成一包用手揉布，用不了多久就成粉了 绿豆粉 将上好的大米洗净，加入一定比例的绿豆，在清水中浸泡至米粒稍稍变软，大约得1-2天。绿豆的比例也极严格，少了无味，多了则不绵扎。 然后用大石磨磨成浆。以前是用人力来推磨，老人用木勺将米粒、绿豆和青菜混合的原料一勺一勺地添进磨眼里，年轻人1-2人则站着伸直双手扶住磨搭，前仰后合地重复着简单的动作，一圈一圈地转动磨盘，乳白的米浆就从磨缝里慢慢流出来了。我在龚滩试了一下这样推磨，技巧性还蛮强的。我根本无法操作。现在推磨就简单了，不用人力了。大石磨下面有马达，靠马达来带动磨轴转动。 烙绿豆粉通常是在家里的老虎灶上。灶上的大锅直径约有一米。坐在灶前将柴草慢悠悠丢进大大的灶孔。灶边的木凳上放着大盆刚磨好的浆，女人套着袖笼，系着围裙，沉心静气，先将大铁锅涂满菜油，在漏眼细细的漏斗里盛满米浆，然后以锅为纸，以浆为墨，女人晃动着手臂，自大铁锅的最里圈开始，飞快地旋转着画着近乎同心的圆，一圈一圈向铁锅的边缘扩展。那毛线般粗细的粉丝围成的一个一个的圆圈井然有序，绝不交叉，绝不重复，一锅约有近百圈，旋到临近锅边时，漏斗里的浆也刚好滴完。女人握着漏斗的手熟练地一顿，最后一滴浆点成一个小圆点，像一个休止符。女人的架势就像乐队指挥在演奏结束的收尾动作，决断而干净。然后，女人把木制的大锅盖盖在铁锅上，焖上大约半分钟，绿豆粉就熟了。揭开锅盖，绿豆粉热腾腾地散发着清香。女人用竹刷把轻轻一撩，丝丝缕缕的绿豆粉被卷起来扔进大竹筲箕里。烙是绿豆粉制作的一项重要工序。 绿豆粉烙好后，就该烫了。其实就是下面的过程。烫绿豆粉也很讲究。新鲜肉末加豆瓣煸炒，加入骨头汤，再放入龚滩野生香菌，继续熬制。待汤翻滚，香味扑鼻而来，再用另一口锅烧上清水，水开，用大竹筷夹起一卷绿豆粉放进水里烫约十秒钟，然后飞快地用漏勺沥起放进大碗，浇上香菌肉末汤，洒上姜末、葱花，淋上香醋，一大碗让人垂涎欲滴的绿豆粉就香喷喷地等着你了。 抹茶粉 抹茶粉制作起来很是复杂，茶农要在茶叶采收前一个月便在茶树上加棚盖，摘采下茶叶嫩芽后，经过蒸馏去除茶叶表面水分，再将干燥的茶叶用石磨磨成非常细嫩的粉末，这翠绿色粉末便是抹茶粉了。 (也就是说成品茶不能做了 塔塔粉 塔塔粉，化学名为酒石酸钾，是制作戚风蛋糕必不可少的原材料 之一。戚风蛋糕是利用蛋清来起发的，蛋清偏碱性，PH值一般为7．6， 而蛋清在偏酸的环境下也就是PH值为4．6～4．8时才能形成膨松稳定 的泡沫，起发后才可以添加大量的其他配料。戚风蛋糕正是将蛋清和 蛋黄分开搅拌，蛋清搅拌起发后添加塔塔粉，形成一种酸性环境，再拌入蛋黄部分的面糊下去。 葡萄酒发酵后剩余的残渣，含有大量酒石酸盐类，精制后可得到纯度很高的酒石酸钾(有本事你就做吧) 果糖 一种高果糖蜂蜜制作工艺，其特征在于其制作工艺：(1)制备结晶：将蜂蜜置于密封容器中，放在温度为12～14℃的恒温室中，放置时间为144～192小时，形成固态蜂蜜，制成诱导结晶的结晶种； (2)蜂蜜过滤，加结晶种匀化：将蜂蜜在常温下加压过滤，去除蜂腊、花粉及杂质，可采用泵或空压机加压，压力控制在0.75～1kg/cm2，过滤网密度为80～100目/cm2，在经过滤去除杂质的蜂蜜中加入结晶种搅拌均匀，结晶种与蜂蜜的重量百分比为：结晶种5～15％，蜂蜜85～95％； (3)恒温结晶：将上述加结晶种并匀化后的蜂蜜放入容器内，在温度为12～14℃的恒温室中，放置时间为144～192小时，使其结晶； (4)溶解分离、取出上清液：将上述结晶后的蜂蜜转入32～34℃恒温溶解，使葡萄糖与果糖分离，溶解时间为72～96小时，然后在温度14～16℃通过离心沉淀机离心沉淀30～50分钟，此时90～95％的葡萄糖在离心沉淀机底部形成块状，被去除，将蜂蜜上清液取出； (5)冷冻干燥：将上述离心分离取出的蜂蜜上清液放入冷冻干燥室进行冷冻干燥，除去多余的水分，调节蜂蜜浓度为41～42°波美度； (6)细过滤、灌装：将上述冷冻干燥后的蜂蜜经灌装机细过滤网过滤、灌装，过滤网密度为100～150目/cm2，即制成高果糖蜂蜜成品。 很辛苦帮你找的,分要给我哦.
抹茶粉怎么吃？在家里做，有简单的食谱吗？ (二)
答2、夏天作冰饮清凉降火：2克抹茶粉＋450ML矿泉水＋适量冰糖或蜂蜜口感更佳。冬天做热饮营养丰富：2克抹茶粉＋300ML牛奶或豆浆； 3、抹茶与苹果用法：将1颗苹果榨汁，加上适量的抹茶粉，早晚喝一次，饭前饮用； 4、抹茶与优酪乳用法：一汤匙的抹茶粉加进200C.C.的低脂优酪乳或养乐多中，在三餐前1-2小时前服用。 5、早茶做法：放入半杯酸奶、大汤勺2勺蜂蜜，小汤勺1勺抹茶、放入搅拌机，加入适量的冰，混合后即可饮用。 1、抹茶的生活用法： 在平时洗脸后，可以用手取抹茶粉沾水，然后拍打脸部，可以起到收缩脂肤、使皮脂膜强度增高，美白皮肤的功效。每日一次不间断，能够减轻黑斑、雀斑。 2、抹茶紧肤面膜： 抹茶粉适量＋蜂蜜＋面粉适量：在面粉中加入蜂蜜搅拌后，再加入抹茶粉混合，敷盖脸部，20～30分钟后，用温水洗净。 3、抹茶祛印面膜： 抹茶粉适量＋蛋黄1个＋面粉适量：在面粉中加入蛋黄搅拌后，再加入抹茶粉混合，敷盖脸部，20～30分钟后，用温水洗净。祛印效果很好的哦。 4、抹茶与柠檬用法： 一汤匙的抹茶粉和柠檬粉，加进250毫升的温开水，充分搅拌后饮用，饭后饮用！可以调整体内酸性物质，加快新陈代谢，排除多余水份。 适合下半身水肿的人，但若有胃病则不宜。 5、抹茶的秘方： 窈窕抹茶：抹茶粉6克＋山楂5钱＋三碗水，煮沸6分钟，三餐后饮用。加开水冲泡还可以续饮，每日一帖。消除赘肉油脂，对散化瘀血很有效。 一、奶茶红豆汤(日式甜点)： 1、注入半杯牛奶，用茶匙盛取煮红豆2-3杯，混合； 2、取一小茶匙抹茶与冷水100CC，搅拌后缓慢倒入牛奶红豆。 二、抹茶巧克力（让冬天温暖如春）： 1、将60CC的牛奶与两块巧克力放入牛奶锅，加热至巧克力融化，做成热的巧克力奶； 2、一小茶匙抹茶与60CC的热水，冲成抹茶。不用混合，直接饮用。 三、烧酒抹茶： 1、半小茶匙抹茶，一大茶匙热水，溶解后，加入冷水50CC，用茶筅搅拌混合； 2、将3茶匙烧酒与抹茶注入放有冰块的玻璃杯中，轻轻混合。热饮也不失美味。 四、抹茶可尔必思： 1、在玻璃杯内放入可尔必思30CC以及冰。 2、一小茶匙抹茶，一大茶匙水，混合均匀后，再注入150CC的水混合。 3、将冲好的抹茶注入玻璃杯中，轻轻混合。 五、蛋白质抹茶： 1、大汤勺3勺的蛋白粉，小汤勺1勺的抹茶、1杯牛奶（或豆浆）、香蕉1支放入搅拌器； 2、搅拌混合后倒入杯中即可。 六、抹茶冰激凌： 只要把抹茶洒在冰淇淋上，就是一道美味的甜点。
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