色泽观察
红酒的颜色通常由葡萄种类、酿造方法以及陈酿年限决定。新鲜果实般的橘红色常见于轻体白葡萄酒，而深紫色的老红葡萄酒则是由于长时间接触木桶而产生的氧化作用。品鉴时，首先需要将玻璃杯对着自然光照明，以便更清晰地观察到颜色的透明度和是否存在边缘层（也称为“眼镜蛇”）。边缘层表明有较高程度的氧化反应，这在一些复杂型红葡萄酒中是非常吸引人的特征。
香气分析
香气分为两部分：一是鼻子闻到的芳香，也称为“头香”，二是在口腔中感受到的一系列味觉和olfactory sensation，这些被称作“尾香”。不同级别的头香可以反映出天然果实、花朵或烤箱等元素，而尾香则展示了酒精蒸发后的真正风味。为了全面理解一个红酒，它不仅要有强烈且持久的头香，还要拥有丰富多样的尾香，包括但不限于黑果、烟草、咖啡和巧克力等。
入口感觉与主体风味
口感指的是初次入口时舌尖上的感觉，有酸甜苦辣四种基本 taste，以及更多复杂的情感，如紧绷或滑顺。这部分直接影响消费者的第一印象。如果口感过于酸或苦，则可能会减弱消费者对后续风味评估的兴趣。而主体风味则是一系列在舌尖上持续展现出的各种情绪和食材，可以通过不同的描述来捕捉，比如说一种柑橘水果混合着一点肉桂或者是一片片黑森林豆腐渍菜。
尾韵与结束感觉
尾韵即饮用完毕之后留下的最后一瞬，那个短暂而又持久的情感回响。在优秀品质的大型白兰地中，尾韵往往带有一丝温暖而舒适的心情；在经典法式梅洛里昂中，则可能是一个柔软而细腻的声音。但这并不是所有情况都能达到这样的完美收场，有时候一款简单无华却充满活力的低价款也能给人以意外惊喜，让你忘记了价格只是数字，是真正感情所在。
总结与评价标准
品鉴过程中的每一步都是互相联系、彼此依赖的一环，不同步序各自承担着重要角色。一款好的红酒应当具备均衡完整的地理位置信息，即使它来自世界之最广阔的大陆，其地区特有的微妙变化仍旧能够被读懂。同时，它应该既有力量又有修养，从未失去那份让人沉醉但不会迷失方向的小小魅力。此外，一流产品还应具有良好的保质期，无论何时何地，都能保持其最佳状态，为用户提供最佳享受体验。
