玉米品种之所以多样，主要是因为它能够适应不同的气候条件和土壤类型，这使得农民可以在不同地区种植玉米，并根据当地的特点选择合适的品种。
一些常见的玉米品种包括白玉米、黄玉米和红玉米。白玉米肉质细腻，口感柔滑，是制作糖果和加工食品时最常用的原料之一。而黄玉米则因其丰富的β-胡萝卵素含量而受到人们青睐，尤其是在健康饮食中，它被认为有助于提高免疫力。
红玉米又称为“甜红”或“豌豆状”，这种品种具有独特的豌豆状粒子，其颜色通常呈现深红色或紫罗兰色。红色的部分不仅增添了食物的营养价值，还带来了特殊鲜美的口感。
另外还有一些特定的突变体，如花生型、棒状等，这些突变体由于它们独特形态而受到消费者的喜爱。在美国，有一种名为“银耳朵”的突变体，它们看起来就像是一颗颗小巧玲珑的地球，而非传统的大粒子的普通大麦头型。
最后要提到的是一类叫做“杂交”或者说是“超级马铃薯”的高产、高蛋白、高抗病力的新型商品配方。这类产品结合了几十年来对植物遗传学研究成果，从而创造出更强大的作物，这对于解决全球粮食安全问题具有重要意义。
