葡萄酒基础知识全集
一、葡萄酒的历史与文化
在人类历史的长河中，葡萄酒不仅是一种饮品，更是多种文化交流和传承的载体。从古希腊到现代西方社会，葡萄酒一直被视为象征着丰饶、幸福和高雅生活的一种饮品。
二、葡萄酒的分类
根据制作材料和生产过程，葡萄酒可以分为白 wine 和 red wine。其中，白葡萄酒主要使用绿皮或半透明皮质果皮的优质甜味型品种，如Chardonnay；红葡萄wine则以黑色或紫色果皮著称，如Cabernet Sauvignon。
三、酿造过程
酿造前的准备：首先选择合适的地理位置和气候条件，以及优质无病虫害的原料——新鲜成熟的大果实。
果汁提取：将选好的新鲜大果实进行压榨或踩榨，以获得清洁而浓郁的果汁。
酵母发酵：将提取出来的大量液体（通常称之为“必须”）加入到特殊培养环境中，让天然存在于空气中的微生物（如酵母）进行发酵，使其转变成含有醇度较高且低碳水化合物含量较少的大量气体。
定型期：经过初次发酵后，将产品转移到其他容器里继续定型，这个阶段可能包括第二次发酵，也就是所谓的小批次定型，即小批次发酵（MLF）。
装瓶与储存：经过上述步骤后，可以将最终产品装入瓶子并通过适当储存方法来保证其口感稳定性。
四、品鉴技巧
观察法：观察颜色，从深浅及透明度等方面判断是否符合该类型标准，并预测可能的风味特点。
味觉评估：通过嗅闻香气和尝试口感来评价各类因素，如酸度平衡、甜度控制以及各种复杂化合物带来的层次变化等。
体验法：结合个人喜好，对比不同类型之间相互间接影响关系，同时也会考虑价格对质量影响的情况。
五、高级应用技术
为了提升口感层次，还可以采用一些特殊手段，比如冷静调配（Cold stabilization）、过滤处理或者添加小部分木桶陈年效果等。这一切都需要专业人才根据具体情况灵活运用，以达到最佳效果。
六、小结与展望
随着时间推移，人们对于美食尤其是精致食品追求越来越高端，而这自然引领了对高质量食材及其生产方式更加严格要求。在这个背景下，不仅要掌握基本知识，更需不断学习进步以适应市场需求，为消费者提供更佳服务。
