全球10大最具影响力酿酒顾问 文章来源：红酒世界网 摘要：今天，红酒世界网（微信号：@wine-world）将介绍曾被The Drink Business评为全球10大最具影响力的酿酒顾问的葡萄酒行业重要人物。 伟大葡萄酒之所以伟大固然离不开天时地利的凝聚，但我们也不能忘记在其背后默默付出的人——葡萄种植农、酿酒师以及酿酒顾问等。自从现代葡萄酒学之父埃米尔•佩诺（Emile Peynaud）开创了这一职位，酿酒顾问的影响力就随着酿酒顾问们忙碌的身影渗透到了世界葡萄酒业的各个方面。 1、雅克和埃里克·博赛诺（Jacques Eric Boissenot） 博赛诺父子可算得上世界上最低调的酿酒顾问，然而其影响力却遍布全球。父子俩经手的酒庄多达200家，大多数都位于梅多克（Medoc），就连波尔多一级名庄都聘请他们来指导酿酒。不管是希腊还是普罗旺斯，西班牙还是托斯卡纳亦或是智利，都留下了两人的足迹，智利干露魔爵干红（Concha y Toro Don Melchor ）和桑塔丽塔皇家堡干红（Santa Rita Casa Real）都是他们的杰作。父亲雅克·博赛诺2014年已逝世，儿子埃里克·博赛诺仍在梅多克发光发热，三分之二的1855列级庄都在他的指导下酿酒。 2、米歇尔•罗兰（Michel Rolland） 葡萄酒界的首席“飞行酿酒师”米歇尔•罗兰为全球100多个酒庄担任酿酒顾问，其中包括波尔多飞卓酒庄（Chateau Figeac）、庞特卡奈酒庄（Chateau Pontet-Canet）以及圣埃米隆欧颂酒庄（Chateau Ausone）、金钟酒庄（Angelus）和柏菲酒庄（Chateau Pavie）等名庄。另外，米歇尔·罗兰也在世界各国联合酿酒，如阿根廷的鹰格堡（Clos de los Siete），南非的邦尼·拉威尔（Bonne Nouvelle），以及西班牙的RG，就连中粮集团也聘请他作其酿酒顾问。 3、保罗•霍布斯（Paul Hobbs） 保罗•霍布斯的盛名建立在蒙大维酒庄（Robert Mondavi Winery）和罗斯柴尔德家族（Rothschild）联合酿造的作品一号（Opus One）之上，其非常注重橡木桶陈年的作用。目前，霍布斯在全球逾30家酒庄占有绝对的话语权，其足迹遍布7个国家和地区，如智利的佩芮酒庄（Pere-Cruz）和安娜肯纳酒庄（Anakena），阿根廷的帕斯库尔托索酒庄（Pascual Toso），乌拉圭的胡安尼克酒庄（Juanico Wines），加州的查龙酒庄（Chalone Vineyard）等。其成绩卓越，曾两度被罗伯特•帕克（Robert Parker）评为“葡萄酒年度个人”。 4、斯蒂芬•德农古（Stephane Derenoncourt） 斯蒂芬的客户大多数在波尔多，包括骑士酒庄（Domaine de Chevlier）、博塞酒庄（Chateau Beausejour）和荔仙酒庄（Chateau Prieure-Lichine）等，其足迹遍布印度、西班牙、奥地利、意大利、黎巴嫩、叙利亚、土耳其、乌克兰以及美国等。在美国，加州的英伦卢酒庄（Inglenool）和弗吉尼亚的黄杨木酒庄（Boxwood）都由其指导。斯蒂芬还是波尔多带梗发酵酿造葡萄酒的先驱，他认为带梗发酵可以让产自年轻葡萄树的酒款变得更有表现力。 5、亚伯特•安东尼（Alberto Antonini） 意大利人安东尼是可与米歇尔•罗兰并称的世界“两大飞行酿酒师”之一，其客户遍布意大利、加拿大、亚美尼亚、澳大利亚、阿根廷、智利以及乌拉圭等地，与其合作的30家酒庄都非常具有实力。在安东尼帮助下，这些酒庄从法国酿酒模式中解放出来，充分展现葡萄酒的多样性。亚伯特•安东尼称他偏好用水泥发酵罐和大型未经过烘烤的橡木桶陈年，他宣称橡木桶的作用是非常负面的，现在全世界已经有了各种各样风味的葡萄酒，不需要过橡木桶再增加其他风味了。 6、丹尼斯•杜博迪（Denis Dubourdieu） 白马酒庄（Cheval Blanc）、滴金酒庄（Chateau d’Yquem）、西班牙的诗威特朱利安酒庄（Bodegas Julian Chivite）以及南非的4G 酒庄都是丹尼斯的合作对象。丹尼斯是波尔多大学酿酒学教授，擅长白葡萄酒的酿造，致力于陈年白葡萄酒的研究。杜博迪家族还在苏玳产区拥有多西-戴恩酒庄（Chateau Doisy-Danene）。不过，丹尼斯已于2016年7月逝世，葡萄酒界又失去了一位伟人。 7、零售商 目前，很多零售商都开始酿造其自有品牌或者贴牌葡萄酒，其酒都根据各自的特定客户群体而设计的，因此其影响力也越来越大。所以各大零售商的声音也不容忽视，他们可视作“超级酿酒顾问”。 8、凯姆•米尔恩（Kym Milne MW） 米尔恩主持着南非勒斯滕堡（Rustenburg）、智利伊拉苏酒庄（Errazuriz）、英国PLB Group和一些澳大利亚小酒庄的酿酒工作。他是新西兰新玛丽酒庄（Villa Maria）的首席酿酒师，在上世纪90年始作为酿酒顾问穿梭于世界各国。目前米尔恩主要定居在澳大利亚，是阿得莱德酒庄铂金翰酒庄（Bird In Hand）的首席酿酒师，而其酿酒咨询业务则由其公司“全球葡萄酒解决方案”（Global Wine Solutions）打理。 9、李德美（Demei Li） 李德美是此次榜单上唯一的东方面孔，作为中国葡萄酒市场上最具影响力的酿酒顾问，李德美主持着宁夏和新疆两地的酿酒指导工作，如著名的宁夏贺兰晴雪和类人首都是其代表作。李德美致力于提升中国国内市场的葡萄酒酿造水平和葡萄酒品质。他在波尔多学习酿酒知识，并曾在宝玛酒庄（Chateau Palmer）工作，是中法葡萄酒项目的首席酿酒师和技术顾问。 10、山姆•哈洛普（Sam Harrop MW） 新西兰人哈洛普对卢瓦尔河谷（Loire Valley）的影响是巨大的，通过对卢瓦尔河谷品丽珠（Cabernet Franc）和长相思（Sauvignon Blanc）的打造，让整个地区的面貌焕然一新。目前，与其合作的酒庄包括葡萄牙塔霍溪酒庄（Tagus Creek）、西班牙芳塔娜酒庄（Bodegas Fontana）以及新西兰魔都酒庄（Te Motu）等。